produits de la mer - n°189 - Février 2019 - 11

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Les volumes passés sous criée
s'amenuisent en 2018. Le prix moyen
se réduit mais surtout, la part vendue
aux enchères s'affaisse.

our la quatrième année consécutive, avec
189 118 tonnes, les volumes vendus et enregistrés sous les criées françaises sont en baisse de 2 %.
La valeur des ventes décline, elle, de 4 %. Alors que
les volumes débarqués par la pêche française se maintiennent, le hors-criée prend logiquement plus d'importance. Selon les estimations de FranceAgriMer,
basées sur les déclarations des acheteurs sur l'ensemble des façades françaises et outre-mer, ce chiffre
s'élève à 62 804 tonnes pour 2018. « Cela représente
l'équivalent des trois premières criées françaises. C'est
un manque à gagner énorme, s'insurge Christophe
Hamel, président des responsables de halles à marée.
Et cela pose aussi des questions d'hygiène et de traçabilité que seules les criées peuvent garantir. »
Le hors-criée n'inclut pas les produits de la pêche
vendus en gré à gré enregistrés, qui eux, bénéficient d'un contrôle des criées mais ne sont pas mis
aux enchères. « Les ventes de gré à gré passent de
26 % des volumes en 2014 à 31 % en 2018 », chiffre
Jérôme Lafon, délégué de la filière pêche et aquaculture de FranceAgriMer.
Parmi les évolutions marquantes en 2018, il faut
noter la chute des débarques d'espèces nobles
comme la lotte (- 11 %) ou la langoustine (- 37 %)
au niveau national. « Nous nous sommes habitués
à pêcher de la langoustine toute l'année, explique
Max Palladin, directeur des criées de La Turballe et
du Croisic. En 2018, l'espèce est redevenue plus

saisonnière. » Même constat en Cornouaille où les
débarques ont quasiment chuté de moitié dans certaines criées. Une partie de ces apports a pu être
compensée par le thon germon qui réalise une saison exceptionnelle : + 53 % en volumes.
« Cette variation d'apports entre des espèces plus
ou moins bien valorisées influe automatiquement sur
le prix moyen en première vente, qui retrouve son
niveau de 2016 à 3,39 euros/kg », analyse Jérôme
Lafon. Les bons débarquements de thon germon à
2,81 euros/kg par exemple ne permettent pas de
compenser les pertes sur la langoustine valorisée à
12,60 euros/kg.
« Sinon, le prix moyen de chaque espèce continue
d'être orienté à la hausse, à l'exception de ceux du
lieu noir, dont l'abondance a conduit à une baisse de
18 %, et de la saint-jacques », précise Jérôme Lafon.
En effet, si la fin de saison 2017-2018 de la coquille
a été très bonne, le début de saison 2018-2019 l'est
beaucoup moins pour les halles à marée. « Non seulement les tonnages ont baissé, mais le prix moyen
aux enchères a chuté, notamment avec le mouvement des gilets jaunes », témoigne Marie-Dominique
Fouchault, directrice de la criée de Dieppe, qui craint
une année 2019 compliquée alors que les acteurs de
la surgélation ne soutiennent plus les cours depuis
le 31 décembre. Notons que sur l'espèce, le horscriée domine, comme pour la sardine ou le bulot.
« C'est de la concurrence déloyale ! Il faut absolument réduire cette part de ventes hors criée », maintient Christophe Hamel, qui travaille avec d'autres
acteurs de la filière pour rendre obligatoire le passage sous criée de certaines espèces.
Guillaume JORIS

[ Les échos des façades ]
◗ Hauts-de-France. La criée de Boulogne se maintient grâce à une très belle valorisation
de l'encornet, + 15 % du prix moyen, et des débarques importantes de pélagiques.

◗ Manche. Bilan mitigé pour les halles à marée normandes. Si la plupart d'entre elles
arrivent à maintenir, voire augmenter leurs volumes, les chiffres d'affaires sont souvent
en baisse.

◗ Bretagne nord. Saint-Malo réalise une belle progression en volumes, + 16 %, avec
une valeur en hausse. Saint-Quay-Portrieux est en légère augmentation en volumes
comme en valeur.

◗ Bretagne sud. Les criées de Cornouaille et de Lorient subissent un recul de leur
activité. La pêche hauturière perd en volumes, la côtière en valeur.

◗ Atlantique. Les criées de la façade atlantique réalisent une belle année dans
l'ensemble. Celle des Sables-d'Olonne affiche une hausse de 4 %.

◗ Méditerranée. À Sète, les ventes ont été d'autant plus impactées par le mouvement
des gilets jaunes que le système de vente en ligne de la criée n'est pas très
développé. Si les volumes sont au rendez-vous, le chiffre d'affaires baisse de 7 %.

[ DERNIÈRE HEURE ]
No deal pour le Brexit ?

L.F.

Criées : les enchères diminuent

« On se prépare à un Brexit dur ! »
À l'heure où nous écrivons
ces pages, Christophe Hamel
rencontre des acteurs des produits
de la pêche en république
d'Irlande. La proposition d'accord
de Theresa May a été largement
rejetée par le parlement
britannique et la perspective d'un
no deal se fait sentir. Un scenario
craint par les criées de la Manche
et des Hauts-de-France dont les
apports proviennent jusqu'à 50 %
des eaux britanniques.
« Il faut être à l'écoute, renforcer
nos structures commerciales,
développe le président des
responsables de halles à marée.
Mais difficile de définir une
stratégie : nous sommes dans
l'expectative. »
Car si les eaux de nos voisins
anglais deviennent soudainement
inaccessibles, les pêcheurs
normands et boulonnais vont
devoir aller chercher la matière
première ailleurs. Et la république
d'Irlande, qui restera dans l'Union
européenne, constitue un allié
de taille. « L'Irlande exporte
pour l'instant massivement au
Royaume-Uni. Le Brexit pourrait
nous permettre de créer des
liens plus forts et surtout plus
directs entre nos deux pays,
poursuit Christophe Hamel. Nous
devons travailler ensemble pour
approvisionner les halles à marée
françaises. »

PRODUITS DE LA MER N°189 FÉVRIER 2019

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