produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 89

Dossier ❘ TRUITE

The equipment must be quickly ramped
up. "Our production target is 4,800 tons
this year," the sales manager announces.
Aqualande has put itself in working order
to reach this tonnage. It has recruited considerably, with more than a hundred new
posts in 2018 for its processing activity. The
group currently employs nearly 1,000 people and has a turnover of 124 million
euros. The fish farms of Piszolla, which
were rather specialized in portion trout,
are converted to large trout farming. Work
and investments should be completed by
2020. Aqualande is still working on plans
to expand its processing plant in Sarbazan.
"By 2021-2022, we plan to produce 6,000
to 6,500 tons of smoked trout there.
What we are setting up in Spain gives
us the means to achieve our ambitions,"
Stéphane Dargelas sums up.
Before Piszolla, Aqualande had already
bought three Spanish fish farms in 2017.
The group now has nine in the Iberian
Peninsula. Spanish sites whose production is marketed with private labels and the
Landvika brand for smoked trout. Breeding
methods do not differ from those in France.
"It's the same fry, the same diet, the same
production methods," the Aqualande's
manager points out.
L.Fa.

Pirinea poursuit sa croissance
Bien que la date soit dépassée de
quelques jours, Pirinea n'a pas oublié de
fêter Noël. Le 27 décembre, la société,
créée en 2013 par Arnault Chaperon,
président de l'entreprise et actionnaire
avec Laurent Villaeys-Sakalian, s'est
offert une quatrième pisciculture. Au
pied de l'Andorre, en Catalogne, le
site se trouve, comme les précédents,
dans les Pyrénées espagnoles. Depuis
plus de 30 ans en aquaculture, Arnault
Chaperon, à l'origine notamment de
Laurent Villaeys-Sakalian (à gauche) et Arnault Chaperon l'entreprise landaise Viviers de France
ont privilégié l'élevage de truites de 3 kg. à la fin des années 1990, a choisi cette
fois-ci l'Espagne pour implanter sa
nouvelle affaire. « Il s'y trouvait de très belles piscicultures », sourit-il.
Le travail n'y a pas manqué. Le plus important a consisté à changer la nature de l'élevage. « La
pisciculture espagnole a connu des difficultés car sa production était concentrée sur la truite
portion pour le marché allemand. La concurrence turque lui a fait du tort. Nous sommes venus ici
avec l'objectif d'y élever de la grosse truite de 3 kg », explique le chef d'entreprise. À cet élevage
est venu se joindre celui de deux types d'esturgeons, l'Acipenser baerii, l'espèce de Sibérie, et
l'Acipenser naccarii, l'espèce de Méditerranée. La production de caviar, vendue sous la marque
Per Sé, représente aujourd'hui 10 % des 15 millions d'euros de chiffre d'affaires de Pirinea, qui
emploie 65 salariés.
La truite pèse, elle, pour 3 500 tonnes de production annuelle. « Nos piscicultures répondent
au cahier des charges Aquaculture de nos régions. Nous achetons nos œufs pour la production
aux Viviers de Sarrance, dans les Pyrénées-Atlantiques. L'alimentation est sans sous-produits
d'animaux terrestres », indique Arnault Chaperon. Les conditions d'élevage font le reste. « Nous
avons une concession sur la pisciculture de Yesa, en Aragon, de 5 000 litres par seconde en été
comme en hiver, la nuit comme le jour », précise l'ingénieur agronome. De quoi faire la part
belle à l'oxygénation naturelle dans les bassins.
Pour l'entreprise, dont le siège est à Barbastro, commune de la province de Huesca, la
commercialisation de la truite en frais à des transformateurs et des grossistes constitue le
principal de son activité. « La très grande truite part à 70 % en France ou reste en Espagne »,
détaille Arnault Chaperon. Un produit qui n'a pas de mal à trouver des débouchés. « Je ne
connais pas un éleveur qui mette du poisson à la poubelle », poursuit le patron de Pirinea dont
l'entreprise propose aussi en produits transformés de la truite fumée et des œufs de truites
commercialisés sous la marque PyrineA.
La production de Pirinea se répartit sur quatre
piscicultures, toutes situées dans les Pyrénées espagnoles.

Pirinea

Franco-Spanish trout

Dans les Pyrénées côté espagnol

Pirinea

ing to the group. On the production side,
Piszolla represents 5,000 tons of additional trout for Aqualande, whose total volume now stands at 17,000 tons, including
12,000 tons of fish weighing more than
2 kg. "We need to grow in order to supply the market. As new fish breeding farms
cannot be built in France, we resort to external growth," explains Stéphane Dargelas,
Aqualande's sales manager.
The French smoked trout market for seafood products could absorb "an additional
4,000 to 5,000 tons, in live-weight equivalent," says Stéphane Dargelas. Sales of
smoked trout increased by a further 7%
this year in supermarkets. Although not all
of Piszolla's production takes the road to
France, a large part of it will. Especially since,
in October 2018, Aqualande launched
the extension of its smoked trout plant
in Sarbazan, in the Landes department:
5,000 m2 for an investment of 11 million
euros, bringing the site's production capacity to 5,000 tons compared to 3,500 tons in
the former set up.

PRODUITS
PR
P
PRO
R OD
RO
DU
DUI
UITTS
UI
S DE
DE LA
LA MER
ME
M
ER
E
R N°192
N°°°1
N°1
N
19
92
2M
MAI
MA
AII 2
A
20
2019
019
19

❘8
89 ❘
89
9❘

produits de la mer - n°192 - Mai 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - n°192 - Mai 2019