produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 16

Actu ❘ INFOS & DÉCRYPTAGES

Ça décortique en Cotentin
La société de mareyage et
transformation manchoise Nouvelle
Pêcherie de Normandie a investi
3 millions d'euros dans une chaîne
de décorticage à la vapeur de
coquillages. « Nous pourrons traiter
tous les bivalves : moule, coque,
praire, amande, pétoncle, coquille
Saint-Jacques... ainsi que le bulot »,
détaille Damien Levallois, dirigeant
de la société.
Cette ligne de 40 mètres de long
est en cours d'installation sur le
site de Gouville-sur-Mer, qui a été
agrandi pour l'occasion. Après
un an de travaux, elle devrait être
opérationnelle début juin, avec
une capacité de traitement de
30 tonnes de produits bruts par jour.
La nouvelle installation permettra
de surgeler la chair des coquillages
dans la foulée, à une cadence de
700 kg par heure.
« Notre objectif est de valoriser des
produits qui ne le sont pas ou peu
actuellement, comme les moules
sous taille, qui peuvent par exemple
être intégrées à des salades de
coquillages », poursuit le directeur
général, qui travaille en parallèle
au développement de l'activité de
transformation, en plus des soupes
et rillettes déjà fabriquées. Grâce à
cette nouvelle chaîne, l'entreprise
pourra aussi proposer de la
prestation de service et créer,
à terme, cinq à six emplois.
Le site principal de Nouvelle
Pêcherie de Normandie, situé sur
la commune voisine de Blainvillesur-Mer, est dédié au traitement
des coquillages et crustacés frais et
à la cuisson. La société compte
mpte
25 salariés permanent et jusqu'à
squ'à
une centaine de personnes
lors du pic de production dee
décembre, pour un chiffre
d'affaires annuel de 10 millions
ons
d'euros.

❘ 16 ❘

PRODUITS DE LA MER N°193 JUIN 2019

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Parallèlement, AMP a créé, en jointventure avec le groupe coopératif
Scael, la société Olis les Jardins du
Saumonier Chartres. L'objectif est de
créer un agriquartier sur cet ancien
site de stockage de céréales. Deux
silos seront utilisés pour la production de 200 tonnes de truite et de
végétaux, un troisième pour la transformation et le conditionnement, et
des petites fermes (20 tonnes) seront
installées chez les coopérateurs.
«  Nous avons d'autres projets
périurbains de même envergure (2
à 3 hectares) à Tremblay-en-France
(Seine-Saint-Denis), Aix-les-Bains
(Savoie), Fontaines-en-Sologne (Loiret-Cher) et Cavaillon (Vaucluse) »,

Une application
«  Les préventes sont régulières à la criée de La Rochelle,
indique Catherine Sioniac, chargée de communication du syndicat mixte du port de Chef de
Baie. Elles sont le fait de navires
hauturiers susceptibles de débarquer avec des volumes conséquents de merlu, lanqu
goustine,
julienne...
g
IlI nous manquait
un outil pratique
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le appelant un à
un. 
u » Un moyen
de communicaDR

Ève CHALMANDRIER
DRIER

Aquaponic Management Project
(AMP) vient d'ouvrir les Jardins
du Saumonier d'Asnières (Hautsde-Seine). Cette ferme aquaponique de 300  m² produira 4
à 5  tonnes de truite par an et
autant de végétaux. Système innovant, l'aquaponie exige un strict
contrôle des conditions de production : pH et température de l'eau,
taux d'oxygénation, concentration en éléments nutritifs pour les
plantes, sans compter la surveillance de l'alimentation électrique
des pompes de recirculation d'eau.
Pour optimiser ce fonctionnement, le groupe, intéressé par la
technologie de la serre connectée installée sur le site d'Orange
Gardens, a noué un partenariat
avec Orange pour la mise au point
d'une solution de monitoring sur
mesure. « Les outils existants sont
spécialisés soit en pisciculture, soit
en horticulture. Or, nous sommes à
la croisée des deux productions »,
explique Julie Benoît, directrice des
projets d'aquaponie chez AMP.
Des fermes urbaines similaires
vont voir le jour à Paris, La Défense,
Nanterre ou encore Le  Havre.

DR

[ À SUIVRE DANS PDM ]

Aquaponie connectée

révèle Pascal Goumain, président
d'AMP. Sur le site d'un tunnelier
suisse, le groupe teste aussi l'underground farming qui permet de s'affranchir des contraintes de températures. De quoi intéresser Dubaï,
l'Arabie saoudite ou le Qatar.
Anne-Caroline RENARD

[À savoir]
L'aquaponie associe l'élevage
de poissons d'eau douce à la
production hors-sol de plantes.
L'eau des bassins de truite
enrichie en nutriments permet
de fertiliser la production
végétale.

de prévente à Chef de Baie

tion pratique et moderne ? La création d'une application disponible sur
IOS et Android s'impose comme la
meilleure solution. Le syndicat a travaillé avec Ubidreams, une entreprise
rochelaise, pour la mettre au point.
Disponible gratuitement depuis le
11 avril sur les smartphones via les
plateformes de téléchargement
sous l'appellation Préventes LR, elle
permettra, à terme, à tous les acheteurs inscrits auprès du syndicat
mixte de recevoir des notifications
et de participer à des préventes à
distance. Outre les quantités disponibles, ils sont informés des espèces,
tailles, qualités, conditionnements,
dates de mise à disposition et prix
de vente fixes. Les achats sont réalisés en direct entre l'acheteur et

le navire, mais la criée gère in fine
les commandes. Elles sont ajoutées à celles réalisées au cours de
ventes aux enchères traditionnelles.
Le paiement est ainsi sécurisé par
le réseau du port. Dans un second
temps, l'application a été paramétrée pour la diffusion d'informations
(prévisions d'apports quotidiens...),
voire d'un éventuel flux RSS sur la
filière des produits de la mer.
Dominique GUILLOT

[À savoir]
Chef de Baie regroupe
90 acheteurs et 164 navires
pour un volume de
1 800 tonnes de produits
débarqués à l'année.



produits de la mer - n°193 - Juin 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - n°193 - Juin 2019

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