produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 48

Dossier ❘ INNOVATION

Mon poisson à paner
Delmas

Truite nourrie aux insectes
Auchan - InnovaFeed
Vendue dans une cinquantaine de magasins,
la truite filière Auchan, nourries en partie avec
des insectes, permet d'éduquer le consommateur
à de nouveaux ingrédients dans l'alimentation
des produits d'aquaculture.

Delmas propose aux consommateurs de
réaliser eux-mêmes leur poisson pané. Chaque
barquette contient deux pavés de saumon
ou truite et un sachet de panure. En suivant
des indications simples, l'apprenti
cuisinier se retrouve avec
un beau
poisson pané.

◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

Le côté « à faire soi-même », plébiscité
par les consommateurs en recherche
de naturalité. La transparence du produit
et la facilité d'usage.

◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

Une démarche innovante dans le domaine
de l'aquaculture. La transparence vis-à-vis du
consommateur. L'éducation et la communication
effectuée autour de ce produit.

Sériole
Kingfish Zeeland

Sélection

Poisson originaire de l'océan Pacifique,
la sériole est peu connue en Europe et arrive
principalement surgelée. Kingfish Zeeland
a monté une ferme d'élevage aux Pays-Bas
et propose de la sériole d'aquaculture en frais
ou surgelé pour le marché européen.

Catégorie

Frais marée LS

◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

Une espèce désormais disponible ultrafraîche
et qui offre de nombreuses applications
en cuit, mi-cuit ou cru. Le poisson est élevé
en circuit d'eau recirculée fonctionnant
à l'énergie verte. Aucun traitement
médicamenteux et réutilisation des rejets
à des fins agricoles (engrais, irrigation).

Cabillaud au micro-ondes

Carpaccio de poulpe

Delpierre

Dom Petroff

Une cuisson facile, réussie à chaque coup. C'est le pari de Delpierre
avec un cabillaud MSC tomates-poivrons à cuire au micro-ondes,
à l'étouffée, grâce à un emballage spécifique. Un repas sain et rapide.
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

La praticité d'utilisation. Le format en deux portions
détachables, à partager où à garder pour plus tard.

❘ 48 ❘

PRODUITS DE LA MER N°193 JUIN 2019

La marque du gro
groupe Petrossian a développé un carpaccio
de poulpe, pêché à la main à Madagascar et transformé dans
la région d'Angers. Le céphalopode est finement tranché pour
une qualité premium.
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

Un produit haut de gamme transformé en France.
Le packaging transparent permet de découvrir un produit
assez peu connu dans l'Hexagone.



produits de la mer - n°193 - Juin 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - n°193 - Juin 2019

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