produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 54

Dossier ❘ INNOVATION

Tarte soleil

Picatapas

Blini

Pescanova

La marque du groupe Labeyrie Fine Foods propose un format
innovant au rayon surgelé. Une tarte au saumon prédécoupée
en forme de soleil. Pratique et ludique, celle-ci saura séduire
les adeptes de l'apéro.

Le groupe a imaginé des pics tout prêts avec une crevette et une noix
de saint-jacques. Parfait pour picorer à l'apéritif. Deux assaisonnements
sont proposés : piment d'Espelette ou citronnelle-gingembre.
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

La forme originale. Le renouvellement au rayon surgelés,
critiqué depuis quelques années pour son vieillissement.
La praticité d'utilisation.

Le format des pics apéritifs prêts à cuire au rayon surgelé.
La démarche de Pescanova d'afficher le visage de certains employés
pour nouer un contact avec le client.

Sélection

Catégorie

Surgelés

Jalapescos de lieu noir
Tataki de thazard

Royal Greenland

Fish is Life
Très populaire dans la restauration
japonaise, le tataki consiste à saisir
rapidement la longe de manière à laisser
le cœur cru. Ce produit surgelé sous UBT
(- 60 °C) s'utilise en salade
ou en sashimi.
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

Outre son intérêt culinaire,
ce cœur de filet a toute sa place
en restauration - pas seulement
d'inspiration asiatique - et à domicile,
pour sa facilité d'utilisation.
La surgélation UBT garantit
un meilleur résultat organoleptique.
Un complément de gamme existant
avec la même recette.

❘ 54 ❘

PRODUITS DE LA MER N°193 JUIN 2019

Mini-muffins au saumon
Escal
Parfaits en apéritif ou en entrée, ces minimuffins de saumon n'ont besoin que
de quelques minutes au four pour être dégustés.
Escal joue sur le côté ludique recherchée
par les consommateurs.
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

Le format en portions individuelles
à prendre avec les doigts plutôt qu'un cake
classique. Une recette simple mais
très appréciée des consommateurs.

Des bouchées de lieu noir certifié MSC
au piment rouge. Royal Greenland propose
une recette innovante et pratique d'utilisation
avec 38 % de poisson, dont le goût
est rehaussé par le piment.
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

L'originalité de la recette et les différents
usages. Les bouchées se consomment
à l'apéritif, en plat principal et peuvent
même être utilisées dans la street food,
dans des pitas ou autres.



produits de la mer - n°193 - Juin 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - n°193 - Juin 2019

produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 1
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 2
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 3
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 4
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 5
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 6
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 7
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 8
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 9
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 10
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 11
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 12
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 13
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 14
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 15
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 16
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 17
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 18
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 19
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 20
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 21
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 22
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 23
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 24
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 25
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 26
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 27
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 28
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 29
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 30
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 31
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 32
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 33
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 34
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 35
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 36
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 37
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 38
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 39
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 40
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 41
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 42
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 43
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 44
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 45
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 46
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 47
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 48
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 49
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 50
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 51
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 52
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 53
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 54
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 55
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 56
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 57
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 58
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 59
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 60
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 61
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 62
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 63
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 64
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 65
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 66
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 67
produits de la mer - n°193 - Juin 2019 - 68
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203_ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPMD202-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM200
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM199
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM198
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM197
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM196
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM195
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM194
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM193
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM192
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM191
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM190
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM189
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM188
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM187
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM186
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM185
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionGuideEspece2018-Promo
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM184
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM183
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM182
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM181
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM180
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM179
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018-feuilleteur
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM178
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM177
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM176
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175-coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM174
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM173
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM172
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM171
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM170
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM169
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2017
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM168
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM167
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FeuilleteurPDM166faceaface
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM166
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165_coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM164
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM163
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM162
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM161
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM160
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2016
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Afriqueessai
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/PDM160201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM158
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM157
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM156
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM155
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM154
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM153
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM152
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM151
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM150
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM149
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILPanorama15
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM148
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM147
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM146
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM145
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM144
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM143
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM142
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM141
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ARCANE
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILHM13
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM140
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM139
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM138
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM137
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Panorama2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM136
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM135
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM133
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM132
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM131
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM130
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM129
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPdM128
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM127
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM126
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2010
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM125
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM124
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM123
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM122
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM121
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM120
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM119
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM118
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM117
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM116
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM115
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM114
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2009
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM113
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM112
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM111
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm110
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm109
https://www.nxtbookmedia.com