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Écloseries et fermes
1. Quatre écloseries au total.
Kardamyla, sur l'île de Chios, site de
la première ferme de Nireus, est devenue
l'une des quatre écloseries du groupe
et produit 25 millions d'alevins par an.
1
2
2. Du grossissement à la mer.
En écloserie, le bar atteint 2 grammes
en 120 à 160 jours et la daurade
en 160 jours. Puis les poissons passent en
prégrossissement pendant deux à trois mois
dans une eau à 19 °C, avant d'être portés
en mer. C'est à ce stade qu'ils sont vaccinés
contre la vibriose et la pasteurellose.
3. Une quarantaine de fermes.
Chios abrite toujours des fermes.
Mais Nireus a concentré l'essentiel
de ses installations à l'ouest de la Grèce,
autour de Corfou et d'Argostóli, non loin de
Patras et face à l'Italie, le principal marché.
4. Capture et contrôle qualité.
Sitôt capturé dans les cages (100 mètres de
circonférence et 13 mètres de profondeur
pour une densité comprise entre 5 et
15 kg/m3), le poisson est abattu par choc
thermique puis débarqué dans les centres
de conditionnement, comme ici à Lagada.
Température, apparence, taille... un premier
regard humain affine la sélection.
3
DR
5. Calibrage et conditionnement.
Chios produit autour de 5 000 tonnes
de poissons chaque année (60 % de bar
et 40 % de daurade). En près de deux ans,
ils atteignent la taille commerciale
la plus commune d'environ 500 grammes.
Le site d'emballage assure le calibrage et
le conditionnement en caisse PSE avec glace.
4
5
dans les premiers en Méditerranée à la recevoir pour deux
sites de production. D'autres suivront. »
L'ensemble intégré de Nireus, comprenant les fermes, particulièrement concentrées à l'ouest du pays, et une douzaine
d'unités de conditionnement, est complété par un centre de
R & D, Proteus, filiale de production d'équipements dédiés
aux fermes (filets, bassins...) et deux usines d'alimentation
animale d'une capacité de 90 000 tonnes. En bout de chaîne,
la logistique s'effectue via trois pôles : Athènes, Patras et
Milan. Le site de transformation d'Athènes a failli être transféré à l'ouest, mais le projet demeure suspendu à l'accord
de la Commission européenne sur la fusion entre Nireus,
Selonda et Andromeda. L'autorité somme en effet le futur
géant d'abaisser sa production globale de 10 000 tonnes,
ainsi que celle d'alevins.
Le port de Patras est directement connecté à l'Italie et la
plateforme de Milan, opérée avec Stef, assure l'éclatement
PRODUITS DE LA MER N°194 JUILLET-AOÛT 2019
❘ 55 ❘
produits de la mer - n°194 - Juillet-Août 2019
Table des matières de la publication produits de la mer - n°194 - Juillet-Août 2019
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