produits de la mer - n°196 - Octobre 2019 - 58

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[ SURGELÉ ]

[ CONSERVE ]

Française de Gastronomie met les formes

La Paimpolaise vend en packs

Le groupe alsacien joue la carte de la créativité pour ses nouveautés de Noël avec des plats très visuels. En étoile, rond
ou carré, à chaque plat sa forme. Les cassolettes de saintjacques s'embellissent d'une étoile, de même que les tourtes
proposées par la marque, dont une qui marie noix de saintjacques, crevettes nordiques et colin d'Alaska. Pour les petits
ou grands enfants, Française de Gastronomie commercialise
dès octobre un feuilleté de saumon sauvage du Pacifique certifié MSC, en forme de... poisson. Bien que basée dans l'est,
l'entreprise affiche fièrement le logo Produit en Bretagne sur
ses emballages, grâce à son usine de Quimper.

La conserverie offre à ses clients plus de choix dans ses
coffrets avec des assortiments de tartinables et de tapas
spéciaux : tout poisson, tout coquillage, les émiettés,
le festif... De nombreuses possibilités à des prix compris
entre 20 € pour le pack tout poisson, et 40 € pour le pack
de six tapas de 215 g. Des visuels colorés et des goûts
originaux qui séduiront de nombreux consommateurs.
Idéal pour déguster à l'apéro.

[ ÉPICERIE FINE ]

La fumaison fruitée de Maison Matthieu
La petite entreprise marseillaise est spécialisée dans la fumaison
haut de gamme. Stéphane Chevé, le fondateur, utilise des
arbres fruitiers dans ses fumoirs à l'ancienne et fume une
très large gamme de produits : du saumon norvégien au
poulpe de roc en passant par la noix de saint-jacques
fumée à l'abricotier. Dernier arrivé, le maquereau
fumé au format 180 g pour ravir deux à trois
personnes, plus convivial que le format individuel.
Les produits Maison Matthieu sont disponibles sur
le site de vente en ligne Temps Gourmand pour les
particuliers et en vente directe pour les professionnels.
Compter 60 €/kg pour un pavé fumé classique et
100 €/kg pour les saint-jacques.

[ SAUMON ]

Marinade betterave pour Dom Petroff
Un saumon fumé violet, ça vous tente ? Dom Petroff s'est inspiré d'une recette
traditionnelle russe à base de betterave, le bortsch, pour créer un saumon
fumé et mariné unique. Au-delà du visuel intriguant
et attrayant, la betterave apporte douceur
et finesse au saumon fumé. Finement
tranché au couteau, sans muscle brun, le
produit est présenté sur une plaquette dorée,
sous skin, ce qui laisse transparaître les deux grandes
tranches, pour un poids de 100 g. Vendu au prix de 17,50 €
la plaquette sur son site internet.

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PRODUITS DE LA MER N°196 OCTOBRE 2019

[ FUMAISON ]

Petit Navire se rend
en territoires d'exception
La fin d'année approchant, les fumeurs se préparent.
Petit Navire lance ses nouveautés avec une gamme axée
sur l'origine. Rendez-vous dans le grand nord norvégien (ASC), dans les Highlands d'Écosse et en Alaska,
pour une référence de sauvage certifié MSC. Tranchés
et fumés au bois de hêtre en Bretagne, les saumons
sont proposés en format de 8, 10 et même 12 tranches.
Les produits sont disponibles chez Auchan, Casino,
Géant, Système U et Leclerc, à partir du 1er novembre
au prix de vente conseillé de 17,99 € les 12 tranches,
soit 300 g.

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