produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020 - 127

Dossier ❘ ALLEMAGNE

Germany, a

gateway to Europe

Regal Springs and its Indonesian tilapia, Royal Greenland and its Nordic shrimps,
its caviar and cod, P&G and its Russian pikeperch, All-fish and its South African hake.
All of them enter the European market via Germany.

Un choix stratégique
Royal Greenland : une 3e usine à Cuxhaven
Le danois Royal Greenland compte trois usines à Cuxhaven. La première produit
environ 100 tonnes de caviar par an : œufs de saumon, truite, lompe... Sa spécialité,
le caviar de cyclopterus lumpus, plus petit que l'esturgeon et pêché de mars à juin
au Groenland. Gerd Bollmann, responsable marketing à Brême, en vante
les atouts : faible teneur en sel, conservation, sécurité sanitaire,
Pour Gerd Bollmann,
label MSC, prix et goût.
l'implantation
La deuxième usine produit des crevettes et poissons surgelés,
de Royal Greenland à
Cuxhaven la rapproche
conditionnés en vacuum packs, sachets ou barquettes, pour
de ses marchés,
l'Allemagne, la France, les pays scandinaves... La dernière,
comme la France
inaugurée fin 2019, fait des crevettes nordiques en saumure,
pour le caviar.
surtout pour la restauration.
L'entreprise veut aussi amplifier en France et en
Allemagne la vente de cabillaud Nutaaq, qui a du
succès en fish & chips en Angleterre. Capturé par des
fileyeurs côtiers au Groenland, il jeûne en nasse, puis
est livré vivant par bateau-vivier à l'usine et préparé
et surgelé aussitôt. Décongelé à Cuxhaven, et vendu
en refresh, « il garde sa saveur et son hydratation
naturelles. La qualité est exceptionnelle, meilleure
qu'en frais, à prix stable. »

Regal Springs : le tilapia d'Indonésie
arrive à Hambourg
Fondée il y a 32 ans sur l'île de Java, en Indonésie, par un Suisse, Regal Springs élève du
tilapia à Java, Sumatra, au Mexique et au Honduras. La société réalise sa sélection
génétique, produit ses alevins, transforme son poisson et le vend. Et ce grâce
à six employés à Hambourg pour l'Europe, et quelque 5 000 entre les fermes
et usines.
« Pionnière dans l'aquaculture du tilapia, Regal Springs est la première
certifiée ASC, il y a près de dix ans, raconte Petra Weigl, directrice de Regal
Springs Europe. Notre ADN : le respect des personnes, de l'environnement,
des animaux et de la qualité. » Elle l'illustre abondamment : faibles
densités, cages dans les eaux claires des lacs, pas d'antibiotique ni
d'additif, régime quasi végétarien, filetage manuel, retrait des
arrêtes, utilisation des coproduits et traçabilité totale avec la
technologie blockchain intégrée.
« Ces conditions aboutissent à la meilleure qualité. »
De larges filets sont levés, jusqu'à 300 grammes.
« De goût assez simple, notre tilapia est ferme, charnu. »

S.L.R.

hy set up in Germany to enter
the European market? For Royal
Greenland, which has relocated its shrimp business from
Denmark to Cuxhaven and has created 50 jobs,
the point is "to be closer to our main markets,
France and Germany, and to our two other
German factories," explains Gerd Bollmann,
marketing manager in Bremen. Ten years ago, in
fact, Royal Greenland took over the caviar plant
in Bremerhaven, which it had been supplying,
primarily serving France, followed by Sweden,
Germany, Italy and Spain. "We wanted to be in
control of the entire chain, to ensure greater
quality and more value."
Regal Springs, a tilapia producer whose head
office is in Singapore, has chosen Hamburg as
its European office, with storage in Yerseke in
the Netherlands. "We have been expanding our
presence in Europe for the past three years in
order to reduce our dependence on the US market," explains Petra Weigl, Managing Director
of Regal Springs Europe. Europe has become a
significant market, behind the US and ahead of
Asia, thanks primarily to the Netherlands and
the UK. The company is listed in Germany with
Metro, Frischeparadies and Kaufland, in the
Netherlands with Jumbo, and with other Dutch
and Belgian private label retailers. It intends to
further develop the neighbouring markets, with
a Frenchman in the team, François Delpierre,
Sales manager.
Similarly, P&G, which has a factory in Russia,
supplies Europe with freshwater fish, especially
pike-perch, from Berlin. Why Berlin? "Germany
is our chief market, ahead of Austria," explains
Frenchwoman Claire Gimenez. "The French
market is more difficult for these species."
P&G also serves Slovakia, Hungary, Italy, Estonia,
Lithuania, Romania, Bulgaria, Poland, Belgium,
Switzerland and other countries. With one strategic customer per country, a major company in
the market...
Finally, All-fish imports quantities of South
African hake via Kiel, Berlin and Gronau. As
a member of the Seawork network, it gets its
hands on South African hake caught by Seawork
fish processors in Namibia, especially since it
bought shares in the company in 2003. n

« Notre tilapia convient aux sashimis et
à tout type de cuisson », assure Petra Weigl.

PRODUITS DE LA MER N°200 AVRIL-MAI 2020

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