produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020 - 60

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GRAND EST REGION

Seafood products out East

GRAND EST
La marée passe à l'Est
Entre belles tables et
entreprises familiales
enracinées, les produits
de la mer ont creusé
leur sillon dans
cette région terrienne.
At Seafood products
have gained ground
with fine restaurants
and deep-rooted
family businesses.

Reportage : Dominique GUILLOT

I

l existe des ports à l'est de l'Hexagone.
Celui de Strasbourg notamment. Il
s'agit du second port intérieur français
après Paris, et il est situé sur les rives du
Rhin. Cette connexion avec la Belgique et
les Pays-Bas est pourtant à l'origine de l'une
des spécialistés en termes de consommation
de produits de la mer dans la région : celle
du hareng. Baltic (voir page 66) en a même
fait sa marque de fabrique. De même qu'Est
Friture, une entreprise familiale dirigée par
Jean-Luc Adam. Le hareng est ainsi devenu
un poisson de tradition en Alsace. Est Friture
élabore, en plus des harengs marinés (rollmops, bismarck, rémoulade...), des poissons frits, fumés et cuisinés. Créée en 1979
par Joseph, le père, l'entreprise artisanale
est directement connectée à Boulogne et
Lorient. Ses produits sont commercialisés en

5,5

 millions
de résidents.

760

 km
de frontières.

5.5

million
inhabitants

760

-kilometerlong land borders

région parisienne, dans le Nord, mais surtout dans le Grand Est. Avec 57 800 km2, la
région représente le 4e territoire de France
et la 6e région en habitants, avec 5,5 millions de résidents (8,8  % de la population métropolitaine). Et ses 760 kilomètres
de frontières l'ouvrent directement sur la
Belgique, le Luxembourg, l'Allemagne et
la Suisse. Cette particularité de voisinage
autorise ainsi la présence dans le jeu commercial de grossistes étrangers, comme
La Provençale, belle maison luxembourgeoise qui offre l'avantage de fournir en
même temps fruits, légumes et marée. Les
quelques grands pôles urbains, qui structurent ce vaste territoire (Strasbourg, Nancy
et Metz, Reims...) composé d'une dizaine
de départements, accueillent des grossistes
présents à l'échelle de l'Hexagone, tel que
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PRODUITS DE LA MER N°200 APRIL-MAY 2020



produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020

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