produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020 - 92

Special feature ❘ MEDIUM AND LARGE SIZE SUPERMARKETS

sécurisés d'une foule de ressources numériques. Selon un rapport publié en janvier 2020 par le site Linkedin, « connaître,
comprendre et maîtriser le système de la
blockchain » est actuellement la compétence technique la plus recherchée par les
employeurs français et dans le monde.

ont de nouvelles attentes en matière de
consommation alimentaire.

8_ Local
78 % des Français essaient d'acheter des
marques alimentaires locales le plus souvent possible. Et 76 % accordent de l'importance au lieu de fabrication des produits
(questionnaire Opinion, mai 2019).

3_ Drive et e-commerce
Lancé il y a une vingtaine d'années en
France, le drive représentait 81 % des
achats alimentaires sur internet en 2018,
selon l'institut d'étude Nielsen. En 2018
toujours, les achats en ligne ont pesé
pour 7,1 % des achats alimentaires totaux
dans l'Hexagone. Soit davantage qu'en
Allemagne ou en Italie (respectivement
1,4 et 1 %), mais loin derrière la Corée du
sud (20 %) et la Chine (18 %). Le système
le plus courant est le « click and drive »,
avec des bornes de retrait où l'on vient
récupérer sa commande en voiture. Mais
l'on voit aussi apparaître des drives piétons (Carrefour ou Leclerc à Paris, Auchan
à Lille), qui touchent un public urbain. La
tendance n'est pas très favorable aux produits du rayon marée. « Drive et produits
frais ne font pas forcément bon ménage,
explique Franck Gardillou, un des responsables de Kantar. Pour ne pas être déçu, le
consommateur a tendance à se concentrer sur les produits « fond de placard. »

4_ Engagement

« La consommation responsable a pris
de l'ampleur en 2019 et envahit tous les
domaines », observe Franck Gardillou.
Cela se traduit par la volonté de manger
mieux, des préoccupations environnementales (rejet du plastique, développement du
vrac, de la consigne), pour le bien-être animal, ou l'équité envers les producteurs, etc.

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5_ Flexitarisme
Une étude LinkQ publiée en juin 2019
estimait que 35,4 % des foyers français étaient flexitariens. Traduire : qu'ils
tendent à diminuer ou limiter leur consommation de protéines animales. Les végétariens représentent pour leur part 2,1 % des
foyers et les végétaliens ou vegans 0,47 %.

6_ Fragmentation des achats
Mi 2019, les Français fréquentaient en
moyenne 7,8 enseignes (Kantar, tous circuits). En 2008, ce chiffre n'était que de 7,1.
La fragmentation des courses et de la
consommation se traduit aussi par le développement de la consommation hors domicile, les livraisons de repas ou de « box »
paniers repas à cuisiner : Quitoque (racheté
en 2018 par... Carrefour), Hellofresh, etc.

%
des consommateurs
français font
attention à la
composition
des produits
qu'ils achètent.

%
Ainsi,
préfèrent choisir
un produit qui a
plus d'ingrédients
naturels qu'un autre.
Source : Panel worldpanel
- Questionnaire opinion,
mai 2019.

7_Génération Z
Désignant les personnes nées entre
1995 et 2010, la génération Z représente
les consommateurs de demain. Les plus
âgés d'entre eux (20 à 25 ans) ont déjà
commencé à démontrer à quel point ils

Selon un sondage Kantar worldpanel de
mai 2019, 79,3 % des Français se déclaraient inquiets de la sécurité alimentaire
des produits. Ce taux est beaucoup plus
important que ceux de nos voisins européens. « Plusieurs tendances traduisent
ce besoin de réassurance, constate
Franck Gardillou. Le bio, le végétal, le
« clean label » (produits « sans »), le local
ou « made in France », les produits issus
de PME, le « fait soi-même » ou encore l'
« ageing », c'est-à-dire, la valorisation des
seniors ou de l'âge de sa marque. »

10_ Vrac
Les préoccupations environnementales
des consommateurs se traduisent par la
volonté de réduire les déchets, et donc les
emballages. 47 % des Français achètent
en vrac (étude Le come-back du vrac, mai
2019, Kantar). Il s'agit surtout de produits
d'épicerie (graines, céréales, bonbons, etc.)
Les produits de la mer ne sont pas forcément les plus concernés par cette tendance, mais tout est possible. En Chine,
les hypermarchés Carrefour proposent
des poissons vivants en aquarium, que
le consommateur attrape avec une épuisette ! La tendance « vrac » oblige également à repenser le rôle des marques, qui
deviennent moins visibles. n

Raphaël Moreau, Marketing manager of Petit Navire (Thaï Union group)

Social networks, a "very rich discussion ground"

S
DR

9_ Réassurance

eafood products are benefiting from the significant and rapid changes in eating habits in France.
Consumers are increasingly aware of their proven nutritional interest. This explains the success of seafood
catering and represents a fantastic renewal opportunity
for categories such as canned fish. At the same time,
environmental concerns are increasing. Our smoked
fish is perfectly in line with our brand DNA: certification
(ASC/MSC), extra commitments (no antibiotic treatment

PRODUITS DE LA MER N°200 APRIL-MAY 2020

during the period at sea, obligatory minimum period
spent at sea), traceability, diversification of origins
(e.g. Iceland) and of species (development of the trout
offer), reduction of packaging (no dividers), nutritional
response (salt reduction). The " New media " (Facebook,
Instagram, Pinterest, Twitter or LinkedIN) are an integral part of our communication plan. It is a very rich discussion ground, representing more than 9 million contacts each year."

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