produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020 - 139
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MERLU BLANC DU CAP ❘ Merluccius capensis
EN : Shallow-water Cape hake
IT : Nasello del capo
DE : Kaphecht
PT : Pescada-da-África-do-sul
ES : Merluza del Cabo
NL : Zuidafrikaanseheek
DR
À la source
} CARACTÉRISTIQUES
Le merlu blanc du Cap est une espèce de la famille des merlucciidés évoluant en Atlantique sud-est. Il possède une tête large, une
première nageoire dorsale composée de 9 à 11 épines, une deuxième nageoire dorsale plus longue avec 38 à 42 épines, et enfin une
nageoire anale. Le merlu du Cap possède également des nageoires
pectorales assez longues, atteignant ou dépassant l'origine de la
nageoire anale.
} MODE DE VIE
On retrouve le merlu blanc du Cap le long des côtes d'Afrique du
Sud, d'Angola et de Namibie, à environ 150 mètres de profondeur.
} À NOTER
Le merlu blanc du Cap (merluccius capensis) et le merlu noir du Cap,
deep-water Cape hake en anglais (merluccius paradoxus) se situent
dans la même zone géographique et sont souvent pêchés en même
temps. Le merlu blanc nage plus proche de la surface que le noir. Les
deux espèces sont difficiles à différencier.
} PRODUCTION
Environ 120 000 tonnes de merlu sont pêchées chaque année par la
pêcherie sud-africaine (merluccius capensis et paradoxus) et 35 %
de ces captures sont certifiées par le MSC. La pêcherie est labellisée
depuis 2004.
} SAISON
Disponible toute l'année. Le merlu du Cap se reproduit deux fois par
an, au début de l'été et à l'automne.
Principaux producteurs :
Afrique du Sud, Namibie, Angola.
Sur le marché
} TAILLE
Moyenne : 45 à 60 cm
Maximum : 115 cm
} VALEURS NUTRITIVES
Pour 100 g
Calories : 71 kcal
Matières grasses : 0,5 g
Protéines : 17 g
Sodium : 0,13 g
} RENDEMENT
50 %
50 %
Toutes les espèces sur
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PRODUITS DE LA MER N°200 AVRIL-MAI 2020
:
❘ 139 ❘
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produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020
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