produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020 - 32

News ❘ INTERSECTING PERSPECTIVES

Défendre et incarner notre
modèle aquacole d'excellence

Trente années, nous
aussi, dans les produits
de la mer !

Merci d'avoir su, au fil de ces 30 ans,
accompagner notre secteur avec un souci
constant de transparence et de vérité. Votre niveau
d'exigence dans la compréhension des enjeux, votre indépendance, votre niveau
d'écoute et votre sagacité, ont été des atouts précieux pour faire face aux crises
dans cette Europe omniprésente, qui n'a pas su éviter de trop nombreuses faillites d'acteurs, pourtant engagés et talentueux.
Pour Gloria Maris, à peine plus jeune que PDM, ces 30 années resteront marquées par la passion qui nous anime plus que jamais ; la montée en compétences
de nos équipes ; les progrès de la recherche ; notre détermination à positionner nos produits dans un parfait respect de notre environnement. Sans compter l'énergie à déployer pour réussir face à une forte concurrence internationale,
souvent déloyale, qui se concentre et se structure, comme nous le faisons autour
du label Origine France.
L'actualité amène notre société à revoir ses modes de production et ses systèmes de valeurs, à entendre les exigences de nos concitoyens, à réagir à l'urgence
climatique et environnementale. Nous continuerons à défendre et à incarner notre
modèle d'excellence autour de la qualité gustative, de la sécurité alimentaire,
du bien-être du poisson, du respect de l'environnement, de la proximité avec
le consommateur et la transparence de l'information à son égard. La structuration de notre filière aquacole française reste en devenir... Vive les 30 prochaines
années en votre compagnie !
Thank you for having known how to accompany our sector over the past 30
years with a constant concern for transparency and truth. Your high level of
understanding of the issues at stake, your independence, your ability to listen and
your wisdom have been valuable assets in dealing with the crises in this omnipresent Europe, which has not been able to avoid the bankruptcies of far too many
companies, even though they were committed and talented.
For Gloria Maris, barely younger than PDM, these 30 years will continue to be
marked by the passion which drives us more than ever; the increase in skills of our
teams; the progress in research; our determination to position our products with
complete respect for our environment. Not to mention the required energy to succeed in the face of strong, often unfair, international competition, which is concentrating and structuring itself, as we are doing around the Origine France label.
Current events are leading our company to review its production methods and
value systems, to listen to the demands of our fellow citizens, and to react to
the climate and environmental emergency. We will continue to champion and
embody our excellent model in terms of quality of taste, food safety, fish wellbeing, respect for the environment, proximity to the consumer and transparency
of the information given. The structuring of our French aquaculture sector is still
in the making... Long live the next 30 years with you!"

Philippe Riera, PDG du groupe Gloria Maris,
et Catherine Riera, directrice de la communication et secrétaire générale.
Philippe Riera, Managing director of the Gloria Maris Group,
and Catherine Riera, Communications Manager and General Secretary

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PRODUITS DE LA MER N°200 APRIL-MAY 2020

Championing and
embodying our excellent
aquaculture model

We have been
in the seafood world
for thirty years too !

Guyader est d'abord une charcuterie familiale, créée en
1930 par mon grand-père. Et il y a trente ans, j'ai porté l'ouverture vers les produits de la mer pour répondre à un besoin
de diversification. Nous avons une histoire parallèle avec
PDM ! Pour évoquer cette filière, je parlerais avant tout de
qualité. Nous avons d'emblée proposé des terrines et des rillettes élaborées à base de filets, à partir d'une belle matière
première. Nous avons cuit nos terrines sous vide pour préserver les saveurs et la sécurité alimentaire, sans recourir à des
additifs et conservateurs. C'est l'ADN de notre entreprise et
elle est dans l'air du temps, celui du « clean label ». Je suis
heureux de constater que le traiteur de la mer avance dans la
bonne direction. Notre travail est plus que jamais de respecter
cette matière première, de la transformer au mieux, avec les
meilleures technologies. Face à la raréfaction de la ressource,
y compris dans la fumaison de saumon et truite, il convient de
renforcer les partenariats locaux entre producteurs et transformateurs.
Guyader is first and foremost a family delicatessen company, created in 1930 by my grandfather. Thirty years ago,
I widened our range to include seafood products to meet a
need for diversification. Our history is parallel to PDM's! When
I talk about this sector, I want to highlight quality. From the
outset, we offered terrines and rillettes made from fillets, using
a fine raw material. We vacuum-cooked our terrines to preserve flavours and food safety, without using additives and preservatives. This is the DNA of our company and it is in tune
with the times, in line with the «clean label». I am pleased
to see that the seafood delicatessen sector is moving in the
right direction. More than ever, our job is to respect this raw
material, to process it in the best way possible and with the
best methods. In view of the growing scarcity of the resource,
including for smoking salmon and trout, local partnerships
between producers and processing companies should indeed
be strengthened."

Christian Guyader, Président de Guyader Gastronomie

ans

Christian Guyader, Président de Guyader Gastronomie

produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020

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