produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020 - 95

Dossier ❘ GMS

6_ Fragmented shopping
In 2019, the French visited an average of 7.8 stores (Kantar, all retail channels). In 2008, this figure was only 7.1.
The fragmentation of shopping and consumption is also reflected in the development of out-of-home consumption, deliveries of meals or lunch baskets: Quitoque
(bought out in 2018 by... Carrefour),
HelloFresh, etc.

L.F.

7_ Generation Z

In 2019, the French visited an aver-age of 8 stores.

understanding and mastering the blockchain system" is currently the technical skill
most sought after by employers in France
and around the world.

concern for animal welfare, fairness to
producers, etc..

3_ C lick and Drive

A LinkQ study on the flexitarian
approach (June 2019) shows that 35.4%
of French households were on a flexitarian
diet which means that they tend to reduce
or limit their consumption of animal protein. Vegetarians represent 2.1% of households and vegans 0.47%.

and e-commerce

5_ The flexitarian approach

76

%
of French consumers
pay attention to the
composition of the
products they buy.
88% prefer to choose
a product with more
natural ingredients
than another.

Launched some 20 years ago in France,
the click and drive system will account for
81% of food purchases on the Internet in
Source: Worldpanel Panel Opinion Questionnaire, May 2019
dernière
2018, according to Nielsen. Also in 2018,
online purchases accounted for 7.1% of
total food purchases in France, more than
in Germany or Italy (1.4% and 1% respecTotal produits aquatiques
tively), but far behind South Korea (20%)
Total aquatic products
and China (18%). The most common sysÉvolution en milliers de tonnes
tem is the "click and drive" system, with
Progression in thousands of tons
collection points where you can pick up
- 1.8%
- 1.6%
680
673
669
your order in your car. But we
are also see662
670
660
ing the emergence of pedestrian click and
650
650
640
drives (Carrefour or Leclerc in Paris, Auchan
640
630
in Lille), more familiar to city consumers.
620
The trend is not very much in favour for
2014
2015
2016
2017
2018
fresh fish products. "Click and Drive and
Évolution en millions d'euros
fresh products do not necessarily go well
Progression in millions of euros
together. In order not to be disappointed,
+1.1%
+0.3%
7
500
consumers tend to focus on "kitchen
7 400
7 300
cupboard essential" products," explains
7 432
7 408
7 324
Franck Gardillou at Kantar.7 200
7 100
7 185

4 _Commitment

7 000

"Responsible consumption increased
in 2019 and is spreading in all areas,"
observes Franck Gardillou. It includes the
desire to eat better products, environmental concerns (rejection of plastic, development of shopping in bulk, deposit),

7 130

6 900

2014

2015

2016

2017

2018

Le recul des volumes se poursuit, et la valorisation
ne compense plus autant que l'année dernière.
Quantities continue to decrease and valorization
no longer compensates this fall to the degree it did last year.

This term refers to those born between
1995 and 2010. Generation Z represents
tomorrow's consumers. The oldest among
them (20 to 25 years old) have already
begun to display new expectations in
terms of food consumption.

8_ Local production
78% of French people try to buy local
food brands as often as possible. 76%
attach importance to the place where
products are made (Opinion questionnaire,
May 2019).

9_ The need to be reassured
According to a Kantar Worldpanel survey in May 2019, 79.3% of French people were concerned about the food safety
of products. A much higher rate than our
European neighbours. "Several trends
reflect this need to be reassured," notes
Franck Gardillou. "Organic food, vegan
diet, clean label ("without" products),
local production or "made in France",
products from small or medium size companies, "cook-it-yourself" or "ageing",
i.e. the promotion of older people or of
the age of a brand."

10_ Shopping in Bulk
Consumers' environmental concerns
are reflected in the desire to reduce
waste and therefore packaging. 47% of
French people buy in bulk (Le Come-back
du vrac study, May 2019, Kantar) mainly
grocery products (seeds, cereals, sweets,
etc.). Seafood products are not necessarily the most concerned by this trend, but
anything is possible. In China, Carrefour
hypermarkets offer live fish in aquariums, which the consumer catches with
a landing net! It should be noted that
the "bulk" makes it necessary to rethink
the role of brands, which are becoming
less visible. n

PRODUITS DE LA MER N°200 AVRIL-MAI 2020

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produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020

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