produits de la mer - n°201 - Juin-juillet 2020 - 17

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La production
de Gloria Maris,
dont 1 300 tonnes
en Corse, berceau
de l'activité.

80 %
des poissons
de Gloria Maris
sont élevés
en France.

en congelé, tout en gardant la qualité et
en mettant en avant l'origine », précise
Stéphane Mérida.
La qualité Label rouge, notamment
pour le maigre, a fait l'objet d'un travail en interne afin que l'Institut national de l'origine et de la qualité (Inao)
valide le maintien du label pour
des pavés congelés (par arrêté du
9 avril). Cette qualité se concrétise notamment dans les fermes par
l'absence de traitement antibiotique,
de pesticides, et le respect du rythme
de vie du poisson. C'est ainsi qu'avec
Carrefour, le maigre de Corse a été mis
en avant en mai. « C'est un poisson connu
surtout régionalement, alors qu'il possède une réelle qualité gustative. Nous
voulons rendre des poissons destinés aux
belles tables accessibles à la clientèle des
grandes surfaces. On croit en un changement de paradigme : on mange moins et
mieux. »

4 000 t

lo
ria

hez Gloria Maris, le plan interne
nommé Poseidon a été mis en place
plus vite que prévu. « Il s'agit d'une stratégie de rupture pensée avant l'arrivée du Covid-19 », commente Stéphane
Mérida, directeur commercial. La réflexion
du groupe portait sur l'évolution de la
consommation, qui tend vers des produits
travaillés, emballés. « Nos produits bruts
non transformés doivent être maintenant
accompagnés de filets ou de pavés. » La
crise sanitaire a joué le rôle d'accélérateur.
La restauration étant à l'arrêt, les grandes
surfaces sont un nouveau débouché.
Si au début du confinement les ventes
sont tombées à zéro, l'activité est ensuite
remontée à 60 % courant avril.
La marque Les Éleveurs bleus, annoncée récemment (lire PDM n°200), a pu
être lancée début mai, avec les premiers
pavés congelés et barquettes de filets
dans les rayons. « Nous avons travaillé
sur différentes formes, en frais comme

ar
is

Gloria Maris adapte sa stratégie

La vente du
maigre va être
développée en GMS
sous la marque Les Éleveurs
bleus, en frais et congelé.

Gloria Maris fait donc le pari que cela
continuera après la crise du Covid-19.
Crise durant laquelle la société n'a pas
eu à recourir au chômage partiel. Philippe
Riera, président du groupe, souligne
« le rôle joué par le Comité national des
pêches maritimes et des élevages marins,
et par l'État pour répondre aux préoccupations de la filière. »
Alain LEPIGEON

Consommation : trouver les étals à proximité

onsommer local : un mot d'ordre
passé largement pour aider les entreprises à passer le cap. En Bretagne, le site
Allolamer.bzh, lancé le 22 avril par l'association Breizhmer, permet de localiser les points de vente des produits de la
mer frais et bretons sur une carte : poissonniers fixes ou ambulants, pêcheurs
ou conchyliculteurs réalisant de la vente
directe... Cet annuaire des pages bleues
donne leurs coordonnées et horaires et
précise s'ils proposent la livraison.
En 48 heures, le site comptait une
petite soixantaine de détaillants inscrits.
Et le double à la mi-mai. « J'ai reçu trois

coups de fil grâce à la plateforme le lendemain de mon inscription », témoigne
le mareyeur Jean-René Cadalen, de Brest
Marée, qui a une boutique au port de
Brest et vend en ligne.
Allolamer a été accéléré par la crise
du Covid-19 pour lutter face à l'effondrement du marché et orienter le public
vers les producteurs locaux. Par solidarité et pour le réconfort ! « Actuellement,
j'expédie de la langoustine vivante, ou
encore du bar de ligne, à des Parisiens, qui
témoignent du plaisir que ça leur donne
en cette période », racontait Jean-René
Cadalen durant le confinement. De quoi

110
professionnels
inscrits sur
Allolamer.bzh et
212 points de vente
référencés, au
14 mai.

907
inscrits sur la carte
de pavillonfrance.
fr au 18 mai, dont
32 mareyeurs,
88 poissonneries, et
787 rayons marée
d'enseignes.

Allolamer et Pavillon France
recensent les lieux de vente
de produits de la mer.

maintenir 10 à 15 % de son chiffre d'affaires normal.
Ce service est amené à perdurer, « il
répond à l'évolution des mentalités », souligne le mareyeur. « Allolamer répond aux
attentes de proximité et d'authenticité »,
renchérit Sylvain Cornée, mytiliculteur en
baie du mont Saint-Michel.
Dans la foulée, le 24 avril, Pavillon France
annonçait un service national équivalent.
Une carte interactive indique les commerces
de détail ouverts, la possibilité de commander ou de se faire livrer, etc. En y ajoutant les
entreprises de mareyage en activité.
Ces initiatives se multiplient. Pleine Mer
recense ainsi la vente directe de pêcheurs, et
Envie de mer les ventes par les conchyliculteurs. Tandis que Normandie Fraîcheur Mer
a élaboré une carte des lieux de vente des
pêcheurs, poissonniers, rayons de marée,
mareyeurs et restaurateurs : Du poisson à la
carte. Et ce, en plus de cartes plus généralistes, comme celle de la CCI Littoral Hautsde-France, qui ont recensé les établissements ouverts durant le confinement.
Solène LE ROUX

PRODUITS DE LA MER N°201 JUIN-JUILLET 2020

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