produits de la mer - n°201 - Juin-juillet 2020 - 44

Dossier ❘ ÉTATS-UNIS/CANADA

ÉTATS-UNIS/CANADA
La côte Est dans la tourmente
du Covid-19
Les filières homards et Saint-Jacques des États-Unis et du Canada ont subi de plein fouet
l'effondrement des marchés mondiaux lié à la pandémie.
Dossier : Bertrand GOBIN

Le Ceta rebat les cartes
entre les États-Unis
et le Canada.

Une consommation
de homard largement
bousculée par le virus.

P

541

 
millions de dollars
La production
américaine
de Saint-Jacques.
17 % sont exportées,
dont un tiers vers
le Canada.
(chiffres 2018)

D.G.

lat festif par excellence, le homard
est de tous les produits de la mer
proportionnellement l'un des plus
consommés à l'extérieur. Et très
peu à la maison. En France, son taux de
pénétration, autrement dit, la part des
ménages en achetant au moins une fois
dans l'année, n'est que de 1,7  %. À
titre de comparaison, les coquilles SaintJacques sont achetées par 35  % des
ménages, frais et surgelé confondu. Selon
FranceAgriMer, les restaurants écoulent
quatre fois plus du crustacé que la vente
au détail. Autant dire que, dans le contexte
du Covid-19, avec la fermeture des établissements et l'arrêt des croisières, le marché a été l'un des plus impactés.
Le Canada et les États-Unis ont été particulièrement exposés par l'effondrement

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PRODUITS DE LA MER N°201 JUIN-JUILLET 2020

de la demande. En 2018, leurs pêcheries
de la côte Est ont respectivement débarqué 97  000  et 66  000 tonnes. Des tonnages considérables, dont une part importante, surtout pour le Canada qui dispose
d'un marché domestique plus restreint, est
exportée dans le monde entier, en vivant
comme en surgelé. La Chine, la Corée du
Sud, le Japon et l'Europe figurent parmi
les principaux importateurs. Des échanges
très significatifs existent également entre
les deux pays, même si une part de ces
homards qui franchissent la frontière,
notamment dans le sens sud-nord, est
ensuite réexportée. Ce phénomène s'est
amplifié depuis l'entrée en vigueur du Ceta
(lire page 48).
« La pandémie a un effet dévastateur sur
l'industrie », déclarait début avril, Stéphane
Vrignaud, le représentant à Bruxelles de la
NOAA, l'agence américaine en charge de
la pêche. Les portes du marché chinois ont
été les premières à se fermer, mi-janvier.
Peu avant, en décembre, dans l'optique
des ventes du Nouvel an chinois, les prix
s'étaient emballés sur le homard vivant.
En Nouvelle-Écosse, la barre des 10 dollars
canadiens la livre aux pêcheurs avait même
été franchie. Quelques semaines plus tard,
patatras. Les marchés se sont retrouvés en
berne et les prix drastiquement en baisse
pour les opérateurs contraints de brader

Des offres plutôt
complémentaires
en Saint-Jacques.

sur le marché nord-américain les stocks
qu'il leur restait à écouler. Au Canada, les
cours se sont effondrés de 50 %, avec un
impact mécanique sur les prix du surgelé.
C'est ainsi qu'en France, début mars, les
tarifs aux restaurateurs du homard canadien sont tombés à 13 euros le kilo, contre
plus de 20  euros avant la crise. Dans les
provinces maritimes qui bordent l'Atlantique, la baisse des prix a, selon un importateur, été également nourrie par une
mésentente entre pêcheurs : certains disposaient encore de stocks, et souhaitaient
retarder l'ouverture de la pêche, tandis que
d'autres, dépourvus, encourageaient un
démarrage rapide de la saison.
À l'effondrement du marché sont
venus s'ajouter les problèmes logistiques dus à la désorganisation complète des transporteurs, qu'ils soient
maritimes (rotation des équipages, fermeture des ports...) ou aériens (suppression
des vols). Dans les pêcheries du Maine,
les premières mesures de chômage partiel ont été prises dès le mois de mars.
Mi-avril, au moment où nous bouclions ce
dossier, l'allégement des mesures sanitaires
en Chine semblait laisser entrevoir un redémarrage des affaires. En dépit de la levée
progressive des mesures de confinement
dans le monde, le retour à la normale ne
sera pas pour demain en matière de fré-



produits de la mer - n°201 - Juin-juillet 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - n°201 - Juin-juillet 2020

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