produits de la mer - n°202 - Août-septembre 2020 - 55
Dossier ❘ INNOVATION
Filets de bar, dorade et maigre sous skin
Mowi Pure saku
Mowi
Portion issue de la partie noble du filet de saumon,
ce saku illustre le concept de la marque Mowi Pure
sous laquelle l'éleveur Mowi vend désormais ses
produits frais, promettant une qualité optimale :
élevage long, densité faible, ASC.
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION
La 1re marque propre en saumon frais.
La démarche de ce géant de la salmoniculture
peut bouleverser le marché. Le packaging
très premium : un produit transparent dans
un écrin noir en carton.
Cromaris
Gamme de découpes de poissons blancs ASC sous
skin pack, prêts à cuire, en poids fixes : filet de bar,
dorade ou maigre, 130 g ; darne de maigre, 200 g.
Emballé aussitôt après la pêche dans les cinq élevages
de Croatie, DLC de dix jours.
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION
Emballage attrayant assurant une bonne visibilité.
Un complément à l'offre au rayon marée pouvant
élargir la clientèle. Facile à préparer. Le QR code renvoie
vers une visite virtuelle des élevages et des recettes.
Crevette grise de Noirmoutier
Oppan Marée
Sélection
Catégorie
Frais marée LS
La coopérative de pêcheurs
de Noirmoutier valorise la
crevette pêchée au chalut
côtier de novembre à
juin. Elle est cuite fraîche,
entière, et mise sous
atmosphère protectrice en
barquette de 150 g ou
1 kg avec une DLC de dix
jours.
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION
Poisson à poêler
Delpierre
Une gamme de découpes de poissons à poêler,
au rayon marée LS : saumon chapelure de pois
et beurre basilic citron ; et cabillaud poivrons et
beurre au basilic.
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION
La découpe en cubes
permet de valoriser
les queues de cabillaud,
souvent transformées en
miettes. La certification
MSC ou Aquaculture
raisonnée. La praticité
avec les galets de
beurre.
La valorisation par les pêcheurs. La mise
en lumière de la crevette grise locale dans
un univers dominé par l'import. La cuisson
à la criée juste après la débarque. L'absence
de métabisulfite. Le Nutriscore A.
Truite élevée en aquaponie
AMP Saumon de France
Le groupe AMP propose dans ses concepts store Les Jardins
du Saumonier à Cherbourg et Asnières-sur-Seine de la truite
élevée en aquaponie : truite arc-en-ciel entière
éviscérée, rillettes fraîches et truite fumée.
mée.
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION
La production en milieu urbain
et en aquaponie de poissons et
végétaux. La vente directe en circuitt
court, l'aquatourisme, la valorisation
on
des coproduits en rillettes.
PRODUITS DE LA MER N°202 AOÛT-SEPTEMBRE 2020
❘ 55 ❘
produits de la mer - n°202 - Août-septembre 2020
Table des matières de la publication produits de la mer - n°202 - Août-septembre 2020
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