produits de la mer - n°203 - Octobre-novembre 2020 - 37

Bertrand Tardiveau

Actu ❘ FOCUS BRETAGNE

BRETAGNE
Coquillages : l'atout fraîcheur
Secouée par
les convulsions d'un
milieu naturel toujours
plus fragile, tiraillée
entre une tradition
séculaire et le goût de
l'innovation,
la production bretonne
de coquillages,
en quête perpétuelle
de valorisation, mise
sur son extraordinaire
diversité.

Reportage : Bertrand TARDIVEAU

R

arement les producteurs bretons de
coquillages auront été plus solidaires
et entreprenants. Les fermetures en
raison d'épisodes chroniques de
contamination des bassins au norovirus, puis
l'irruption du Covid-19, n'ont fait que renforcer la démarche initiée un an plus tôt au
sein de Breizhmer, association dont l'objectif est de fédérer les « paysans de la mer bretons  ». Une première application concrète
a été engagée dès le printemps. L'annuaire
en ligne allolamer.bzh recense ainsi tous
les points de vente des produits de la mer
locaux afin d'en faciliter la commercialisation. « Il y a un réel engouement pour cette
plateforme qui a rapidement recensé plus
de 200 établissements », signale Olivier Le
Nézet, président de Breizhmer et du comité
des pêches de Bretagne.

57 000

 t

par an : la production
conchylicole bretonne
représente 26 %
de la production
nationale.
Bretagne :

620

entreprises
conchylicoles emploient
plus de 4 000 personnes,
dont une moitié
de saisonniers.
Source : Breizhmer.

«  Pour les entreprises qui travaillent à
l'export vers la Chine ou encore l'Italie, le
coronavirus a forcément été très rude à
encaisser. Mais à la différence du norovirus, cette crise ne nous a pas fait passer
pour des empoisonneurs, relativise Franck
Jacob, ostréiculteur de Baden, dans le
golfe du Morbihan. C'est aussi l'occasion
de redécouvrir des circuits plus courts, ainsi
que les vertus nutritionnelles des huîtres,
dont la teneur en zinc participe à renforcer
nos défenses immunitaires. »
Avec la chute brutale des ventes durant
le premier semestre, plus de 70  % en
moyenne, les trésoreries ont souffert et les
stocks accumulés dans les bassins ont pu
laisser craindre des difficultés quant à la
valorisation des surplus. Dans le cadre des
échanges au sein de Breizhmer, des trans-

PRODUITS DE LA MER N°203 OCTOBRE-NOVEMBRE 2020

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