produits de la mer - n°203 - Octobre-novembre 2020 - 44

Actu ❘ TENDANCES des MARCHÉS

THON GERMON ❘ Une bonne saison, mais loin des deux dernières
La saison 2020 au thon germon, qui devrait
s'achever début octobre, a été assez précoce et devrait renouer avec des volumes
normaux, après les saisons 2018 et 2019,
exceptionnelles. Ainsi les données cumulées par FranceAgriMer au 20  septembre
(semaine 38 incluse) révèlent un tonnage
à 2  420  tonnes contre 3  583  tonnes en
2019 à la même époque, soit une baisse
d'un tiers.
Les bancs étaient bien disponibles, près
des côtes espagnoles puis dans le nord du
golfe de Gascogne et enfin au sud-ouest
de l'Irlande. Mais le quota français a été
réduit d'un peu plus de 30 % cette année,
à 5  203  tonnes. En cause, le recalcul sur
l'année N-2 du quota 2019 qui avait été rallongé de quotas non consommés en 2017
(en plus des échanges avec les Espagnols).
Soumis à une gestion stricte par quotas
individuels (160  tonnes par paire à l'OP
LPDB, deux fois moins qu'en 2019), les
pêcheurs ont étalé leurs prises et assuré des
débarques régulières. Cela les a aussi orien-

Saison 2020 par criée (tonnes)
Précision graph :

Volumes annuels
tonnes

000 t
500

Autres

Le Guilvinec

400

légende graph
Lorient

La Turballe

300

St-Jean-de-Luz

Sous titre graph :
200

000 t
100

0

légende graph 00

chiffre clé.

25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38

juillet

juin

sept

août

Source : FranceAgriMer/VISIOMer

La saison démarrée dans le sud mi-juin battait son plein
en août-septembre.

tés vers des gros spécimens. Rare et beau,
le thon a vu son prix monter en cours de
campagne, surtout quand les Irlandais et les
Espagnols ont épuisé leurs quotas, les 18
et 19 août. Au bilan de saison du 20 septembre, le prix était en moyenne en hausse
de 11 % par rapport à la saison passée  :
3,03 €/kg contre 2,73 €/kg (le thon plein).
La semaine 39, fin septembre, sur
51  chalutiers pélagiques engagés dans la
pêcherie française, 10 étaient encore armés
au thon blanc, dont 4 à l'organisation de
producteurs (OP) Les pêcheurs de Bretagne,
3 au From Sud-Ouest et 4 à l'OP Pêcheurs
d'Aquitaine. Cette OP compte aussi une
quinzaine de navires de moins de 12 mètres
capturant le germon à la ligne l'été, lorsqu'il
est près des côtes, pour près de 100 tonnes
cette saison. Il restait encore un peu de
quota au 20  septembre, mais les professionnels n'imaginaient pas la campagne
s'éterniser jusqu'à fin octobre comme l'an
dernier.
Solène LE ROUX

PREMIÈRE VENTE ❘ Perte de la moitié de la valeur en criée
Ventes en criée
(semaines 12 à 19 du 16 mars au 10 mai)
Moyenne 2018-2019

€

16 000 t

28 000 t

- 43 %

97 M€

- 48 %

€

51 M€

-8%

€

3,12 €/kg

3,41 €/kg

104 t

- 40 %

63 t

L'effet de la crise sanitaire est plus marqué en valeur qu'en
volume, le prix moyen ayant baissé faute de débouchés
pour les produits nobles. Le recul des invendus est
imputable aux criées de Normandie et Hauts-de-France.
Ailleurs, ils augmentent légèrement, alors même que
ce chiffre ne prend pas en compte les interventions
des organisations de producteurs pour le stockage.

❘ 44 ❘

PRODUITS DE LA MER N°203 OCTOBRE-NOVEMBRE 2020

Source : FranceAgriMer/VISIOMer

€

2020

La crise du marché liée au Covid-19 a été
violente. Des chercheurs de l'unité Amure
(Centre de droit et d'économie de la mer,
Université de Bretagne occidentale, Brest)
se sont penchés sur les impacts économiques de la crise sanitaire sur les ventes
dans les halles à marée françaises. De mimars à mi-mai 2020, elles ont perdu 48 %
de leur chiffre d'affaires, comparé aux
ventes moyennes de 2018 et 2019 sur la
même période. En tonnage, la chute est
de 43 %. En cause : la perte d'une grande
partie des débouchés, entre mise à l'arrêt
des marchés italiens et espagnols, fermeture des restaurants et écoles, confinement
et limitations des marchés de plein air.
Au niveau national, la chute a été brutale dès le 17  mars, les ventes ne représentant qu'un quart de celles de la période
de référence. En première ligne, certaines
criées ont dû suspendre leur activité. Les
ventes ont commencé à remonter à partir
de début avril, variant entre 55 et 75 % des
ventes moyennes 2018-2019.

Les halles à marée des Hauts-de-France
et de Normandie ont connu une évolution
similaire, avec des tonnages et des valeurs
qui stagnaient autour de 75 % en fin de
confinement.
Les criées bretonnes, elles, ont subi la
plus forte baisse des ventes, mais aussi
du prix moyen, avec une production atteignant à peine 50  % entre fin mars et
mi-avril, puis une remontée en dents de
scie. Les Pays de la Loire et la NouvelleAquitaine ont relativement moins souffert,
l'activité en début de confinement étant
proche de 50 %.
En Méditerranée, l'impact a été plus fort
et plus rapide, dès l'annonce du confinement, pour atteindre 15 % du niveau de
référence. Mais la reprise a aussi été plus
franche, dès début avril, et les ventes ont
même dépassé celles des années précédentes la semaine du 20  avril avant de
retrouver un rythme normal.
Ève CHALMANDRIER



produits de la mer - n°203 - Octobre-novembre 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - n°203 - Octobre-novembre 2020

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