produits de la mer - n°203 - Octobre-novembre 2020 - 60

Dossier ❘ PECTINIDÉS

PECTINIDÉS
Un contexte à la noix
À l'amont comme à l'aval, filières de production et circuits de distribution internationaux
de la saint-jacques et des noix de pétoncles font face à des situations contrastées,
entre Covid-19, changement climatique ou encore Brexit.

Dossier : Bertrand GOBIN

Une année charnière
pour les pêcheurs français

C

omme de nombreuses autres
espèces, les saint-jacques et
pétoncles font face, depuis la
crise du Covid-19, à l'effondrement de leur marché. Tout autour de la
planète, la demande en pectinidés a subi
un ralentissement général. Si la Chine et
l'Asie ont été les premières impactées, la
zone Europe, elle, n'en a pas moins été
affectée. Conséquence  : des prix de première vente qui ont parfois dévissé jusqu'à
50  %. Au plan des échanges internationaux, la couverture des risques est devenue au fil des mois plus compliquée à obtenir. « Sur l'Italie et l'Espagne, des contrats

Shetland qui rit,
Man qui pleure

n'ont pu être renouvelés du fait de couvertures retirées », commente notamment
Anne Moseley, de FAO27, un bureau d'exportation écossais.
Pendant les longues semaines de confinement, les grandes surfaces se sont affirmées comme le principal circuit d'écoulement. Le réseau des poissonneries, pour
sa part, a mis un peu plus de temps à
s'adapter. En supers et hypermarchés,
l'une des principales difficultés a été l'impossibilité d'anticiper les évolutions du
marché, le comportement des clients, les
volumes à prévoir. Or, la distribution, et
avec elle toute sa chaîne logistique, est en

Le Chili veut revenir
dans le match face au Pérou

107 320

 t

La consommation
moyenne de saintjacques en France, en
équivalent poids vif.

60 035

 t

pêchées en France.

102 750

 t

importées
(sur la période
2014/2016, coquilles
entières).

soi une industrie d'anticipation : centrales
et magasins ne commandent pas ce qu'ils
ne vendront pas.
« On travaillait bien deux jours, puis ça
s'arrêtait, sans que l'on ne comprenne
pourquoi », commente un chef de rayon
de la GMS. En frais, de la marchandise a
été mise à la poubelle, un événement rare.
La levée des mesures de confinement et la
réouverture des restaurants en juin sont
loin d'avoir été synonymes de retour à la
normale. Les consommateurs ne prennent
plus autant de plaisir à faire les courses,
à flâner devant les étals sur les marchés.
Quant à l'affluence dans les restaurants,

Seledrag et le diamètre des anneaux

L. F.

D

❘ 60 ❘

PRODUITS DE LA MER N°203 OCTOBRE-NOVEMBRE 2020

epuis mai 2019, le Comité national des pêches et des élevages marins
mène le projet Seledrag, relatif à la pêcherie française de coquille
Saint-Jacques en Manche Est, ce qui concerne 720 bateaux. Le projet
a pour objectif d'établir la corrélation entre l'augmentation du diamètre de
l'anneau des dragues et l'amélioration de la sélectivité des engins, et également de quantifier le gain de temps en tri à bord associé à l'augmentation du diamètre des anneaux de la drague. Actuellement, la norme française est de 92 mm. Elle va passer à 97 mm au 1er janvier 2021. La Bretagne
a déjà adopté ce diamètre depuis une saison.



produits de la mer - n°203 - Octobre-novembre 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - n°203 - Octobre-novembre 2020

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