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Produits finis surgelés
1. Tri manuel : après la réception
des matières premières les plus nobles,
un opérateur assure un tri manuel
des filets et autres morceaux pour
affiner la valorisation et répondre le plus
précisément aux spécificités des clients.

1

2. Surgélation verticale : tous les produits
sont surgelés (en 2h ou 2h30) en bloc de
7,5, voire de 10 ou de 13 kg, à destination
de l'industrie agroalimentaire. La clientèle
est à 65 % française et à 35 % à l'export
(pays de l'Est, Asie...).
3. Surgélation horizontale : en aval des
surgélateurs à plaques, Valofish dispose
de deux chambres dédiées au froid positif
(capacité 60 tonnes) et d'une chambre
au négatif (capacité 150 palettes).
Un investissement de 2,4 millions
permettra de moderniser, en 2021,
le système de froid et les surgélateurs.

2

4. Produits finis : certains des produits
au catalogue ne nécessitent pas de
technologie sophistiquée, mais trouvent
preneur grâce à une bonne connaissance
des marchés, à l'export particulièrement.
D'autres, au contraire, sont issus de
recherches et d'innovations importantes.

3

tants, de l'ordre de 57 000 tonnes. « Notre coopérative
fête cette année ses 60 ans, rappelle Jacques Wattez, PDG
de Scogal, maison-mère de Copalis. Et nos fournisseurs
principaux sont les coopérateurs, souvent des mareyeurs.
Avec eux, et sous la direction d'Emmanuel Boucher et
d'Arnaud Terninck, nous réalisons 35 millions de chiffre
d'affaires, avec des hydrolysats de poisson à destination
de l'alimentation animale, des ingrédients pour la nutrition humaine, la cosmétique...  » Après des années de
concurrence mouchetée, l'heure est aux synergies entre
Copalis et Valofish, notamment sur l'accès, primordial, à
la matière première. Le rapprochement des deux entreprises compose un ensemble d'une puissance d'achat
conséquente.

4

Reportage : Dominique GUILLOT

PRODUITS DE LA MER N°203 OCTOBRE-NOVEMBRE 2020

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produits de la mer - n°203 - Octobre-novembre 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - n°203 - Octobre-novembre 2020

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