produits de la mer - n°203 - Octobre-novembre 2020 - 67

Dossier ❘ PECTINIDÉS

Shetland qui rit,
Man qui pleure
Premier exportateur de pectinidés
vers la France, le Royaume-Uni voit
les signaux d'alerte se multiplier, à l'image
des difficultés de l'Île de Man.
Seules les Shetland ont le vent en poupe.

DR

D

u fait du Brexit, l'instauration
de droits de douane sur les très
importants volumes de noix exportés par les Britanniques en Europe
pourrait être de nature à rendre moins compétitive l'offre d'Outre-Manche. Cet élément
vient s'ajouter au fait que le Royaume-Uni
n'a jamais été en pointe, ni sur les réglementations d'encadrement de la pêche, ni
sur la publication des statistiques de débarquement. C'est particulièrement criant sur la
saint-jacques, péchée sans égard 365 jours
par an et avec un suivi administratif des captures laissant à désirer, de l'aveu même des
opérateurs britanniques. Historiquement
l'une des principales zones de production
de pétoncles, l'Île de Man, qui jouit d'une
autonomie politico-économique, a pu
mettre en place une microgestion de la ressource. Mais cela faisait suite à des années
de surpêche et l'instauration d'un système
de quotas n'a pas suffi à enrayer l'effondrement du stock. Aujourd'hui, l'île propose beaucoup moins de marchandise. À
tel point qu'en novembre  2019, le cours
de ses pétoncles s'est retrouvé quasiment
au niveau de celui des saint-jacques, à
19,50 euros le kilo aux grossistes nationaux
ou aux centrales d'achats. Depuis, la crise du
Covid-19 est passée par là, rebattant les
cartes au plan tarifaire : les cours sont retombés à 12 euros le kilo. La saint- jacques écossaise, par comparaison, a mieux résisté avec
des prix en août aux alentours de 17 euros.
Autre zone de pêche importante  en
Grande-Bretagne  : la Manche, avec son
cortège de tensions entre pêcheurs britanniques et français. Tandis que les premiers peuvent venir tout au long de l'année en limite de la zone des 12 milles
marins hexagonaux, les seconds, eux, res-

L'offre écossaise s'est développée autour de deux techniques : la drague et la plongée.

19,50

€/kg
En novembre 2019,
le cours du pétoncle
britannique avait
quasiment rattrapé
celui des saint-jacques.

pectent un calendrier beaucoup plus soucieux de la préservation de la ressource.
Une pilule concurrentielle d'autant plus
difficile à avaler pour les pêcheurs tricolores quand il s'agit de bateaux descendus depuis l'Écosse, mais qui, pour optimiser leur temps en mer, débarquent dans les
ports du sud de l'Angleterre. Le produit de
leur pêche remonte alors en camion vers le
Nord, pour y être décortiqué dans les usines
de la côte Ouest, puis repart à l'export vers
ses marchés de destination, au premier
rang desquels la France. Outre l'aberration écologique et logistique, le comble est
atteint lorsque ces noix de Manche Sud, au
même titre d'ailleurs que celles pêchées en
Irlande, se retrouvent comme par magie
estampillées de l'origine écossaise...
L'Écosse justement, se caractérise par
deux filières  de saint-jacques  : l'une,
constituée de gros bateaux, pêchant à
la drague, effectuant des sorties d'une
semaine  ; l'autre, aux mains de petites
affaires familiales, dont les sorties en mer
se limitent à deux ou trois jours et dont
l'une des spécificités est la pêche à la plongée. Le marché londonien est d'ailleurs
pratiquement uniquement un marché de
noix de plongée. De même, plusieurs marchés asiatiques sont demandeurs de produits issus de cette technique de pêche.
Les licences sont accordées aux plongeurs
par le gouvernement. Les coquilles sont

revendues soit vivantes, soit décortiquées,
souvent en direct, sans passer par la criée.
Elles peuvent aussi, en fonction des cours
et de l'état du marché, être replacées dans
des bassins naturels peu profonds, d'où
elles seront extraites aux moments de
l'année où la demande est la plus forte.
C'est une organisation qui permet, en
jouant sur ce stock tampon, d'être réactif vis-à-vis de la demande et d'optimiser
la valorisation de la pêche. « On voit aussi
de plus en plus de bateaux qui, selon les
périodes, arrêtent la noix pour se focaliser sur d'autres espèces comme la langoustine ou le crabe », commente Anne
Moseley, du bureau d'exportation écossais FAO27. Travaillant majoritairement
avec la France, l'entreprise propose entre
autres de la noix fraîche, sans adjonction
d'eau, d'origine écossaise.
En Écosse, la noix de saint-jacques des
Îles Shetland occupe une place à part. La
filière de cet archipel a mis en place des
réglementations locales afin de gérer plus
durablement la ressource. Cela se traduit
par des calibres supérieurs à la moyenne.
Une certification MSC a en outre été
développée. Pendant le pic de la crise du
Covid-19, les professionnels des Îles
Shetland ont bénéficié d'une dérogation pour continuer à travailler. Les autres
pêcheries étant à l'arrêt, ils ont pu momentanément maintenir leurs prix. ■

PRODUITS DE LA MER N°203 OCTOBRE-NOVEMBRE 2020

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produits de la mer - n°203 - Octobre-novembre 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - n°203 - Octobre-novembre 2020

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