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Jacques Wattez et François Meurice désormais associés.

Valofish :
la seconde vie du poisson
Installée sur le site de Capécure à Boulogne-sur-Mer, la société Valofish
transforme les coproduits de la mer en Produits agroalimentaires intermédiaires (PAI)
de plus en plus élaborés.

Valofish
Collecte, transformation,
surgélation et valorisation
des coproduits de la mer. 
50 personnes
13 millions d'euros de chiffre
d'affaires
15 000 tonnes de matière
première achetée chaque année
25 tonnes par jour
de produits finis
Rachetée par Copalis
(groupe Scogal) en juin.

B

oulogne-sur-Mer (Pas-de-Calais) est considérée
comme le premier centre européen de transformation
des produits de la mer, avec jusqu'à 350 000 tonnes
de poissons, crustacés et mollusques à transiter chaque
année... Soit une mine conséquente de volumes de
coproduits. Cette « matière première » n'a pas échappé
à Valofish. Créée en 2007 et dirigée par François Meurice,
la société est issue d'une longue expérience. Le directeur a débarqué dans le port pour poursuivre ses études
de Sciences et techniques avec un stage chez FournierVarlet-Guillaume (FVG). Le mareyeur, propriété du groupe
Pomona, assure le filetage machine et manuel de poissons blancs. Le stagiaire est en charge d'optimiser la valorisation des coproduits, qui partent principalement vers
le pet food humide. «  Je me suis intéressé aux débou-

chés sur l'alimentation humaine, via les produits finis
pour les soupes, les arômes, les tartinables... Pomona a
investi dans une station de production pilote et j'arpentais le terrain, les ateliers, où nous assurions de la collecte de coproduits, pour apprendre à connaître le poisson, les rendements, les spécificités des espèces...  » De
quoi se forger une solide expérience auprès d'opérateurs
confirmés.
En 2006, quand Pomona opte pour la vente de FVG,
François Meurice loue les locaux et, avec ses indemnités
de licenciement, crée un an plus tard Valofish. « Au début,
nous étions une dizaine de personnes à travailler avec une
broyeuse, une séparatrice et deux surgélateurs. Nous produisions environ 500  kilos de produits finis chaque jour
pour le marché de la food. »

PRODUITS DE LA MER N°203 OCTOBRE-NOVEMBRE 2020

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Table des matières de la publication produits de la mer - n°203 - Octobre-novembre 2020

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