produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 16

Actu ❘ L'ÉVÈNEMENT

Plutôt low-tech ou high-tech ?
Laurent Queffelec estime sa Ferme aquaponique du Cotentin
low-tech. mJಬenrichis le moins possible mon eau. Un peu de fer, de
correcteur de pH, pas dಬoxygªne. Jಬessaie dಬavoir un systªme en
«quilibre, les plantes et poissons font des compromis}! C'est moins
productif mais jಬai peu de charges, le but est de sortir deux salaires.
Ce modªle est bien per©u par les clients. Le systªme, sur 1000 m2,
reste assez ferm«, et on s«dimente nos boues. Avec lಬautomatisation,
jಬaurais peur que ©a mಬ«chappe.}
‚lಬoppos«, la ferme Bigh, en haut dಬun immeuble ¢Bruxelles, est
high-tech. Cette pisciculture de truite d«coupl«e ¢ une serre de
l«gumes et une boucle hydroponique aromatique occupe 4000m2
de toiture et 2000m2 de culture intensive. Sa capacité : 25tonnes
de poisson, 15 tonnes de v«g«taux et 4 000 pots dಬaromatiques
par semaine. Humidit« et temp«rature sont contr¶l«es par
lಬautomatisation des ouvertures, de lಬirrigation et de la r«cup«ration
de la chaleur dಬinstallations frigorifiques en bas du b¤timent. Mais
la main dಬĕuvre reste «lev«e. mAvec une r«colte automatique, un
«clairage et la concentration de CO2, ce serait plus high-tech },

observe Pierre Raulier. Ce chercheur de l'universit« de Liªge
d«veloppe un pilotage optimis« des systªmes aquaponiques
(projet Interreg Smart Aquaponics, impliquant le p¶le Aquimer).
mNous concevons trois outils. Un cours en ligne, sous forme de jeu,
qui d«bute sur un petit systªme, complexifi«pas ¢ pas. Un simulateur
de designs et sc«narios, pour tester des «quipements et espªces,
avec des indicateurs de rentabilit«. Et un logiciel de monitoring. }
Ils seront disponibles fin 2021. m Il nಬy a pas deux modªles de
technicit«, mais un gradient.}
En France, le pilote dಬEauzons! sur 1 600 m2 est le plus
technologique. Le but est de le calquer sur un hectare. m On
adapte un module de gestion hydroponique ¢ lಬaquaponie, avec
alarmes, pour le confort des poissons, des plantesಹet des salari«s!
explique F«lix Haget. On ne fait pas les m¬mes choix entre un
porteur trªs impliqu«, et un investisseur avec des salari«s.}Selon
une analyse de cycle de vie GH Oಬ,QUDH lಬimpact environnemental
de l'aquaponie vient surtout de lಬ«nergie puis de lಬaliment. Des
volontaires sont bienvenus pour approfondir!

Vous avez dit symbiose ?

S.L.R.

Performances, rentabilité, degré de technicité... Ça phosphore en France comme en Belgique autour de l'aquaponie.

Production verticale avec les colonnes de la start-up Eautours, présentées par Sophie Maurel aux visiteurs du salon.

L'aquaponie se réapproprie de vieux concepts : tilapia en riziculture, pisciculture d'étang... Elle associe généralement aquaculture en eau recirculée, culture maraîchère hors sol et traitement d'eau, optimisant l'espace
et les transferts entre compartiments. « Des éléments peuvent s'accumuler et devenir toxiques », préviennent Pierre Foucard et Victor Dumas, qui
conduisent le programme Apiva (aquaponie innovation végétale et aquaculture) à l'Itavi, avec des pilotes à l'Institut national de la recherche agronomique (Inrae) et au lycée de Lacanau. Le degré d'ouverture du système conditionne les facteurs limitants, donc les technologies. Plus il faut
d'eau par kilo d'aliment produit, plus le système est ouvert et low-tech. Par

❘  16 ❘

PRODUITS DE LA MER N°204 DÉCEMBRE-JANVIER 2021

exemple, à 100 m3/kg, un brassage de l'eau suffit. Vers 40 m3/kg, l'eau trop
chargée en particules et CO2 nécessite une filtration mécanique, un dégazage du CO2 et un apport d'oxygène dissous. À 5 m3/kg, l'ammoniac s'accumule : il faut une filtration biologique. Puis recourir à la désinfection UV
ou ozone, la déshydratation des boues...
La biofiltration s'appuie sur des bactéries. C'est vivant... donc sensible.
L'efficacité varie selon le pH, la température, le rapport carbone/azote, le
débit d'eau. L'ajout d'éléments optimise le système : fer, bore, manganèse,
zinc et surtout potassium, souvent limitant. Des producteurs produisent
leurs alevins et aliments, comme les vers de farine chez Aquaponia. Il y a
beaucoup de suivis : état sanitaire des animaux, paramètres de l'eau, biofiltre, matériel... avec des astreintes. « Si une pompe lâche et que l'oxygène
chute, en 30 minutes, on peut tout perdre... » D'où l'intérêt des alarmes,
installations doublées, systèmes découplés. Les données de l'Itavi peuvent
aider à dimensionner les systèmes, mais « il n'y a pas de recette magique, il
faut modéliser au cas par cas ».
L'Itavi a comparé l'aquaponie à de la culture hors sol standard, « les rendements et la qualité nutritionnelle et gustative sont similaires ». L'institut est
moins encourageant sur la rentabilité. « Sur les modèles truite-salade testés,
les charges dépassent les revenus. » Mais c'est à affiner sur un nouvel outil
de l'Inrae, d'ici la fin d'Apiva II en 2022. L'étude Opra, par le Smidap et le
lycée de Guérande, est plus optimiste. L'outil, low-tech, produisait sandre et
truite arc-en-ciel. « En diversification, avec un ETP l'été et un mi-temps l'hiver, c'est rentable, chiffre Pascal Trintignac, du Smidap. Dans les Pays de la
Loire, quatre pisciculteurs se sont lancés en aquaponie. Mais pas de maraîcher. » La partie aquacole serait plus dure à acquérir. À l'international, des
fermes se recentrent ainsi sur l'hydroponie. ■



produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021

Table des matières de la publication produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021

produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 1
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 2
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 3
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 4
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 5
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 6
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 7
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 8
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 9
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 10
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 11
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 12
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 13
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 14
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 15
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 16
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 17
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 18
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 19
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 20
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 21
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 22
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 23
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 24
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 25
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 26
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 27
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 28
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 29
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 30
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 31
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 32
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 33
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 34
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 35
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 36
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 37
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 38
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 39
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 40
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 41
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 42
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 43
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 44
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 45
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 46
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 47
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 48
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 49
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 50
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 51
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 52
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 53
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 54
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 55
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 56
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 57
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 58
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 59
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 60
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 61
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 62
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 63
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 64
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 65
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 66
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 67
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 68
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 69
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 70
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 71
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 72
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 73
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 74
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 75
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 76
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 77
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 78
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 79
produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 80
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203_ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPMD202-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM200
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM199
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM198
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM197
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM196
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM195
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM194
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM193
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM192
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM191
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM190
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM189
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM188
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM187
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM186
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM185
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionGuideEspece2018-Promo
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM184
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM183
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM182
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM181
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM180
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM179
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018-feuilleteur
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM178
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM177
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM176
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175-coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM174
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM173
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM172
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM171
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM170
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM169
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2017
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM168
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM167
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FeuilleteurPDM166faceaface
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM166
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165_coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM164
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM163
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM162
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM161
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM160
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2016
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Afriqueessai
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/PDM160201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM158
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM157
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM156
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM155
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM154
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM153
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM152
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM151
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM150
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM149
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILPanorama15
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM148
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM147
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM146
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM145
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM144
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM143
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM142
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM141
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ARCANE
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILHM13
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM140
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM139
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM138
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM137
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Panorama2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM136
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM135
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM133
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM132
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM131
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM130
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM129
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPdM128
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM127
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM126
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2010
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM125
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM124
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM123
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM122
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM121
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM120
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM119
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM118
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM117
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM116
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM115
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM114
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2009
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM113
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM112
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM111
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm110
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm109
https://www.nxtbookmedia.com