produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 21

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L'Adepale rejoint
la confédération des PME
L'Association des entreprises de
produits alimentaires élaborés
(Adepale) quitte l'Association
nationale des industries alimentaires
(Ania), et rallie la Confédération
des PME (CPME) en créant la CPME
alimentaire. Jérôme Foucault,
président de l'Adepale, l'a annoncé le
17 novembre. « À l'Ania, beaucoup
d'entreprises internationales ne
fabriquant pas en France ont voix
au chapitre. Pour nos entreprises, la
France est plus qu'un marché, c'est
là où elles ont leurs racines, elles
participent à la vie des territoires. Elles
méritent une écoute plus attentive. Il
s'agit de défendre nos savoir-faire et
la souveraineté alimentaire. »
L'Adepale fédère les entreprises
alimentaires françaises via six
syndicats métiers (conserves,
surgelés, traiteurs frais...). Soit
400 usines, à 95 % des PME, TPE et
TPI, employant 50 000 salariés, et
réalisant près de 15 milliards d'euros
de chiffre d'affaires.
Il y a urgence à défendre les
entreprises marquées par la crise.
« Celles qui dépendent de la RHD,
du tourisme, de l'évènementiel,
s'inquiètent pour leur avenir à court
terme, alerte Pascal Bredeloux,
administrateur de l'Adepale. Nous
demandons un dispositif public
d'appui aux fournisseurs, oubliés,
que ce deuxième coup de butoir
risque de mettre à genoux. » Il faut
aussi favoriser un juste partage
de la valeur de l'amont à l'aval,
en renforçant les interprofessions
et la contractualisation. « On doit
aller plus loin que la loi Égalim »,
soulève Jérôme Foucault, alors que
les négociations commerciales pour
2021 avec la grande distribution
démarrent avec « des demandes de
déflation inacceptables ». L'Adepale
attend aussi toujours un cadre
réglementaire à l'exonération des
pénalités logistiques.
Solène LE ROUX

Consommation : des tendances
qui s'ancrent
En matière de consommation
alimentaire, la pandémie
et les confinements successifs
affirment des tendances déjà
à l'œuvre auparavant.

as de révolution, mais des évolutions de tendances : c'est la principale conclusion des analyses livrées au
cours du webinaire de France Filière Pêche
le 17 novembre. Jacques Woci, son président, a d'abord rappelé en introduction
les actions menées depuis neuf ans pour
améliorer la connaissance, la recherche,
l'innovation et la valorisation dans la filière
des produits de la mer. Frédéric Dokhan,
directeur général de Segments, a ensuite
livré les résultats d'une étude menée du
17 mars au 8 juin auprès d'un panel de
consommateurs.
« Les comportements d'achats ont évolué vers plus de produits frais, bruts et
sains. Cela accompagne le retour au fait
maison. Les gens en avaient le désir et ont
eu l'opportunité et le temps de le faire, de
s'améliorer et d'expérimenter. En conséquence, ils anticipent mieux leurs achats
et privilégient l'origine France en présupposant une meilleure qualité, grâce aux
normes françaises, et une aide à des producteurs de proximité. Ces tendances vont
perdurer, même avec le retour au travail. »
Elles impliquent aussi un passage vers les
rayons traditionnels, qui restent donc à soigner par les enseignes, car ils participent
de leur perception globale. Mais si le drive
s'est envolé, il pèche encore sur l'univers
du frais. « On constate une forte déception sur les produits frais, surtout les fruits
et légumes. Et si le poisson frais est disponible, c'est préemballé, alors il est plus
perçu comme un produit industriel. »
L'observateur indique d'ailleurs qu'en
cette « saison 2 » du confinement,
Segments se concentre sur le recours au
numérique et le « magasin de demain »,
qui devrait découler d'un mix entre boutique classique et drive : « Les gens qui ont
découvert le drive ne reviennent pas en
arrière, mais il faut l'améliorer. »

S.L.R.

[ À SUIVRE DANS PDM ]

« Les comportements d'achats ont évolués vers plus de produits frais,
bruts et sains », selon Frédéric Dokhan, directeur général de Segments.

+ 9 % pour
le surgelé et
+ 3,6 pour
les conserves,
en volume.

Franck Gardillou, de Kantar Worldpanel,
a ensuite rappellé le bond effectué par les
Produits de grande consommation / Frais
libre-service (PGC / FLS) : + 14,5 % des
volumes entre mars et mai 2020. « La fréquence de visite en magasins s'est réduite,
indique-t-il. Et les achats se sont portés sur
le drive, mais aussi sur des enseignes spécialisées comme Grand Frais ou Picard,
même si Leclerc et Intermarché ont
bien tiré leur épingle du jeu. » Lui aussi
constate cette aspiration à mieux manger,
qui passe par une lecture plus attentive
des étiquettes et une plus grande attention aux labels et mentions : origine, Nutriscore, bio, clean label...
Quant aux produits aquatiques, « la
crise sanitaire a eu un impact indéniable,
même si certains produits restent en
croissance ». Le frais enregistre un recul
de - 4,2 % en volume, mais le préemballé... s'emballe avec + 29,4 %. Le surgelé note une forte évolution : + 9 %
en volume, et + 8,4 % en valeur (alors
qu'il était autour de - 6 % en 2019 !).
De même que les conserves avec + 3,6 et
+ 5 %. Globalement, cet univers des produits aquatiques marquait une reprise :
fin septembre, il enregistrait des + 3,8 %
en volume et + 4,9 % en valeur... Mais
c'était avant le deuxième confinement.
Dominique GUILLOT

PRODUITS DE LA MER N°204 DÉCEMBRE-JANVIER 2021

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