produits de la mer - n°202 - Août-septembre 2020 - 60

Dossier ❘ INNOVATION

Crevettes géantes ASC
Costa Seafood

L'Atelier poisson
Findus
Une gamme de colin d'Alaska inspirée
de l'univers de la boulangerie avec trois
recettes gourmandes, dont la panure
retenue, aux sept céréales et graines.
Les variantes : extra-croustillant, herbes
et pointe d'ail.

La marque leader des fruits de mer surgelés
en France propose des crevettes géantes
d'Indonésie. Décortiquées, blanchies, surgelées
individuellement et certifiées ASC.

Huîtres préparées

◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

La taille des crevettes, des variétés Black
Tiger / Penaeus monodon, en calibre 13/15 /
lb, bien adaptée aux grillades. Élevage ASC.

◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

Traiteur Laurent Angot
Huîtres à la charentaise, en demi-coquille, nappées
d'ingrédients frais et naturels : crème de Limoges,
persil, échalotes, ail, vin blanc, poivre (avec une
variante au chorizo). Puis surgelées. À cuire au four.
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

Le poisson 100 % filet et MSC.
La diversité des graines, tournesol,
sarrasin, citrouille, lin, quinoa, millet,
pavot, laissant augurer une panure
dense et croustillante. Nutriscore A.
Facilité de préparation.

Le choix d'une huître de qualité, de la n°3
spéciale de claire Marennes - Oléron (IGP).
Les ingrédients locaux. Une autre façon
de consommer des huîtres.
La déclinaison des recettes au grès des saisons.

Sélection

Catégorie

Surgelés
Coquilles Saint-Jacques Label rouge
Celtigel
Celtigel a développé une gamme
surgelée de produits de la mer issue de
leur filière pêche et certifiée par le label
Origine France Garantie. Produit phare :
les coquilles Saint-Jacques aux noix
Label rouge, à la bretonne.

Frutti di Mare
Escal
Un cocktail de fruits de mer :
chair de moules ASC (Chili), anneaux
d'encornets MSC (Atlantique nordouest) et crevettes décortiquées ASC
(Équateur et Inde). Avec une pointe
de sel pour le goût.

◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

Le choix d'une véritable Pecten
maximus origine France, un stock
bien géré. La recette avec 40 % de noix et sans additif.
La démarche, de la pêche à la transformation à Plélo,
dans les Côtes-d'Armor.

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◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION

Le travail de sélection pour proposer 100 % de produits
éco-certifiés. Préparation à Strasbourg. Nutriscore A.
Pas d'additif. Pratique à incorporer dans des paellas,
risottos, spaghettis, cassolettes.

PRODUITS DE LA MER N°202 AOÛT-SEPTEMBRE 2020

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produits de la mer - n°202 - Août-septembre 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - n°202 - Août-septembre 2020

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