Les Carrés DCG 7 - Exercices corrigés - Management - 3e - 29
Thème 3
6
♦
♦ La notion d'organisation
Comment Ronald Coase justifie-t-il le recours à l'organisation ?
Ronald Coase, dans les années 1930, traitait de la différence entre le marché et l'organisation. Il la considère
comme un arrangement institutionnel alternatif au marché. Il y a organisation lorsqu'il est moins coûteux de
s'organiser que de recourir au marché.
7
♦
La parabole de la manufacture d'épingles.
Adam Smith décrit une manufacture d'épingles au sein de laquelle les tâches ont été parcellisées et spécialisées
entre les ouvriers, source d'une plus grande productivité : c'est la division technique du travail. Cette pratique sera
reprise par un ingénieur américain, Frederick Winslow Taylor, au début du xxe siècle.
5
Exercice
L'organisation, une alternative au marché ? :
Étude de cas « Les éleveurs laitiers du Cantal »
Des investissements spécifiques en matériel
Les investissements nécessaires dans la transformation fermière sont une fromagerie, ou un « laboratoire de transformation »,
une vitrine réfrigérée pour les producteurs qui vendent sur les marchés et des matériels divers.
On peut également ajouter un emplacement de marché. Quant à l'évaluation du montant de ces investissements, elle est
beaucoup plus difficile, et les chiffres cités varient beaucoup selon les exploitations, s'échelonnant entre 16 700 euros et
260 000 euros au total. Les investissements spécifiques de base, d'après un devis type élaboré par l'institut de l'élevage,
ainsi que leur prix moyen, sont fournis dans le tableau 4.
Ces investissements sont très spécifiques, et donc peu susceptibles d'être déployés à nouveau pour une autre production.
Ceux-ci rendent le choix de transformer difficile, puisqu'ils sont de long terme, au moins le temps nécessaire à leur amortissement [...]. Pour la fabrication du fromage lui-même, il faut ajouter d'autres coûts de production : sel (30 g/kg de tome),
présure (45 ml/litre de lait), du matériel d'emballage, etc.
Ainsi, les frais de transformation fromagère sont estimés, selon l'Institut de l'Élevage, à 99,50 euros par 1 000 litres de lait,
soit 0,96 euros par kilogramme de cantal (Reuillon, 2003).
Tableau no 4 : Investissements spécifiques nécessaires à la transformation à la ferme
Matériel de transformation
Local fromagerie
Gerle en bois 250 litres
Table
Presse à tome cantal
Pressoir pneumatique
Compresseur, maie, serpentin, pompe à sérum
Moules à cantal
Moulin à cailler
Ecrémeuse
Total
Source : Institut de l'élevage (Reuillon, 2003).
Prix unitaire neuf en euros
55 000
800
610
2 720
3 200
2 400
350
3 280
3 355
78 265
*G
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Table des matières de la publication Les Carrés DCG 7 - Exercices corrigés - Management - 3e
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