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La classification du vin
Chapitre
3
Le vin est réparti en plusieurs grandes catégories. Si le vin de pays a disparu en 2011, il faut
noter l'existence du vin d'appellation d'origine protégée (AOP) ou à indication géographique
protégée (IGP) mis en œuvre par le droit européen. Au niveau national, l'équivalent est le vin
à appellation d'origine contrôlée (AOC). Plus confidentiel mais en progression, il faut noter
l'existence du vin issu de l'agriculture biologique.
1 Le vin de pays
Avant son abrogation en 2011 (D. nº 2011-1629 du 23 novembre 2011 portant
abrogation des décrets relatifs aux vins de pays), le décret nº 2000-848 du
1er septembre 2000 fixait les conditions de production des vins de pays. Ainsi, le
bénéfice de la dénomination « vin de pays » suivie du nom du département ou de
celui d'une zone spécifique de production était accordé aux vins produits à partir
de raisins récoltés dans un département ou une zone de production et vinifiés dans
ce même département ou cette même zone ainsi que dans leurs cantons
limitrophes.
Le vin de pays devait être produit sur des superficies uniquement complantées en
cépages recommandés, dans la limite d'un rendement à l'hectare n'excédant pas
90 hectolitres. Ce vin devait présenter un titre alcoométrique volumique naturel
total supérieur ou égal allant de 9 % à 10 % en fonction de la zone viticole.
Depuis le 1er août 2009, le vin de pays bénéficie d'une indication géographique
protégée en application du règlement (CE) nº 1234/2007 du Conseil du 22 octobre
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