Exos LMD - Contrôle de gestion - 2e - 41

THÈME 2 - La gestion stratégique des coûts
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Pour un chiffre d'affaires qui augmente de 10 %, le résultat augmente de 20 %, soit un
levier opérationnel de 2.
Sujet 6
Le calcul des coûts dans l'hôtellerierestauration
L'hôtel
du Campus dispose de 30 chambres louées à des tarifs différenciés selon Basse,
Moyenne et Haute saison.
Basse saison Moyenne saison
Mois correspondants Mai-Juin
Septembre-Octobre
Novembre-Décembre
Tarif par chambre et par
jour
30 €
Janvier
Avril
Juillet-Août
42 €
Haute saison
Février
Mars
60 €
La location d'une chambre entraîne en moyenne 20 € de recettes complémentaires par
jour (repas éventuels, bar, etc.). Les charges variables d'une chambre louée sont estimées
à 14 € par jour (fournitures, charges de personnel, blanchissage).
Les charges annuelles de structure de l'hôtel se composent des éléments suivants :
Amortissements
Charges de personnel
Charges diverses
Montant
30 500 €
122 000 €
45 750 €
Le taux d'occupation de l'hôtel est un des paramètres fondamentaux de sa gestion. Il est
égal, pour l'ensemble de l'année, au rapport entre le nombre de nuitées réalisées et la
capacité totale de location de l'hôtel.
Question 1. En raisonnant pour simplifier sur des mois de 30jours, déterminer le prix
moyen de location d'une chambre sur l'année.
Question 2. En déduire le seuil de rentabilité en nombre de nuitées, puis en taux d'occupation
annuelle.
Question 3. Quelle critique peut-on formuler à ce calcul ?
Sachant le taux d'occupation pendant l'année N a été différent selon les saisons avec :
0,8 en haute saison, 0,6 en moyenne saison et 0,3 en basse saison.
Question 4. Déterminer le résultat réalisé par l'hôtel pour l'année N.
Question 5. À quelle date a été atteint son seuil de rentabilité ?
Compte tenu du faible taux d'occupation de l'hôtel en basse saison, le directeur s'interroge
sur l'opportunité de maintenir l'établissement ouvert sur cette période. La fermeture

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