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DROIT
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DES CULTES ET DE LA LAÏCITÉ
2 Se nourrir
Il ne fallait pas manger la pomme. Dieu l'avait interdit. Ève s'est laissée tenter par le
diable. Elle croque la pomme puis la tend à Adam. Pour avoir désobéi, Adam et Ève
sont chassés du jardin d'Éden. Marqués par le péché originel, ils sont désormais
mortels. Le récit de la Genèse commence par un interdit alimentaire. La plupart des
religions possèdent ce type de prescriptions. Mais elles ne s'appliquent pas simplement aux pommes.
■ La préparation : l'abattage rituel des animaux
a) La notion d'abattage rituel
L'abattage rituel consiste à tuer un animal de boucherie conformément aux rites religieux. Il est surtout pratiqué par les juifs (viande cascher) et les musulmans (viande
halal). Contrairement au droit commun qui prescrit un étourdissement préalable, la
réglementation de l'abattage rituel autorise que l'animal soit égorgé alors qu'il est
encore conscient. Ce type d'abattage est surtout pratiqué par les musulmans.
Environ 80 % d'entre eux consomment de la viande halal. La consommation de
viande casher par les juifs est en revanche plus marginale : 10 à 15 % de la communauté en consomme régulièrement. Chez les juifs, le rituel est appelé la « shekhita »
(en hébreu, occision). Elle rend les animaux purs, propres à la consommation alimentaire. L'acte est accompli par un « shohet ». Il doit, selon la loi juive, respecter les
animaux et leur éviter de souffrir. Le rituel, chez les musulmans, s'appelle le
« dhakât ».
b) Le régime de l'abattage rituel
L'abattage rituel est autorisé sous certaines conditions en France. Il est en revanche
interdit en Suisse, au Danemark, en Islande, au Liechtenstein, en Norvège, au
Pologne, en Suède et en Suisse ainsi que dans six provinces autrichiennes. L'essentiel
de la réglementation de l'abattage rituel est prévu par le Code rural et de la pêche
maritime (art. R. 214-70 à R. 214-75).
Aux termes de cette réglementation, l'abattage rituel ne peut être effectué que par
des sacrificateurs habilités par les organismes religieux agréés, sur proposition du
ministre de l'Intérieur, par le ministre chargé de l'Agriculture.
Table des matières de la publication Droit expert - Droit des cultes et de la laïcité - 2017-2018 - 1er
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