Les circuits courts agricoles et agroalimentaires L'Association de gestion du restaurant Inter-Administratif d'Annecy valorise quant à elle les circuits courts à travers un sous-critère de la valeur technique. Critères d'attribution Pondération La valeur technique des prestations alimentaires, et notamment la prise en compte de l'approvisionnement, la proportion de produits frais, la saisonnalité, les circuits courts et l'offre biologique au regard : 40 − des dispositions exposées par le candidat sur les points cités précédemment ; − des dispositions figurant dans le cahier des grammages et son annexe ; − des propositions de menus sur 20 jours. Le prix des prestations : − coût fixe dont le détail figurera à l'annexe 2 de l'acte d'engagement ; − coût des denrées alimentaires par rapport au coût cible de 2,30 euros TTC (part alimentaire) pour le menu économique. 40 L'organisation humaine et les compétences des personnels qui exécuteront le marché au regard des dispositions précisées 10 par le candidat dans le mémoire technique. L'organisation matérielle et notamment celle proposée pour la distribution des repas au regard des dispositions précisées par le candidat dans le mémoire technique. 10 Voici les exigences, objectifs ainsi que les moyens de contrôle que l'association Corabio propose de mentionner dans le cahier des charges d'une DSP pour l'introduction de produits biologiques locaux. Exigences Objectifs Moyens de contrôle Promouvoir la consommation de produits issus de l'agriculture biologique régionale auprès de l'ensemble des utilisateurs du restaurant. Étiquetage réglementaire et factures avec traçabilité informatique obligatoire de l'origine des approvisionnements issus de l'agriculture biologique (locale, régionale, nationale ou importation) Développement Limiter les pollutions liées durable au transport des marchandises ; Promouvoir les circuits courts de commercialisation ; Restaurer le lien entre producteurs et consommateurs ; Améliorer la qualité environnementale des espaces ruraux. Liste des fournisseurs référencés et indication précise du fournisseur sur chaque facture d'approvisionnement. En cas d'achat auprès d'un grossiste en fruits et légumes, présentation des fiches de suivi d'exécution avec les étiquettes de provenance. Produits biologiques locaux ------------------------------------------------------------------------------------- 113