Systèmes Perspectives - Achat public et économie des territoires - 1re - 116

Achat public et économie des territoires

- national ;
- international.
Et à travers cette charte, c'est la qualité qui est mise en avant : qualité des
produits, mais aussi qualité des services (de l'information à la distribution des
repas, en passant par l'approvisionnement).
La charte vise à promouvoir un projet global d'établissement pour aller vers des
menus de qualité et l'application du Programme national nutrition santé (PNNS).
L'enjeu majeur est de travailler ensemble (implication et complémentarité des
différents partenaires) à une action collective qui s'inscrit dans la durée et de
manière progressive.
La démarche comporte 4 approches :
1. Une approche sociale : dans une région qui connaît une tradition de solidarité, il
existe une volonté forte d'échanges et de concertations entre le milieu agricole et
agroalimentaire bio et la collectivité (démarche de proximité).
Un autre point important, l'aspect convivial du repas pris collectivement.
2. Une approche économique : en Bretagne, l'agriculture et l'agroalimentaire sont
des activités prépondérantes et complémentaires. En agriculture biologique, la
région se place au 3e rang pour le nombre d'exploitations. L'objectif est de
développer des filières de proximité créatrices d'emploi (en favorisant un partage
équitable de la valeur ajoutée et une juste rémunération des opérateurs).
3. Une approche territoriale et environnementale : dans la région, de nombreuses
initiatives sont apparues afin de travailler au développement d'une agriculture
durable, respectueuse de l'environnement.
Différents points du cahier des charges de l'agriculture biologique vont en ce sens :
- Un mode de production exempt de tout produit chimique de synthèse (pesticides,
engrais de synthèse) ;
- Le maintien de la fertilité des sols par des méthodes écologiques : rotation des
cultures, utilisation d'engrais verts... ;
- L'interdiction des OGM (organismes génétiquement modifiés) ;
- Le respect du bien-être animal ;
- Le maintien d'un lien au sol pour l'alimentation animale ;
- ...
L'agriculture biologique permet la préservation du territoire et de son
environnement naturel et la reconquête de la qualité de l'eau et du milieu marin,
points particulièrement sensibles en Bretagne.
Ces enjeux dans le maintien du patrimoine naturel (respect de l'eau, des sols, des
paysages...) ont des implications socio-économiques importantes et se réalisent
au plus grand profit d'autres secteurs : tourisme, conchyliculture, apiculture...
Toute action sur la base d'une dynamique locale regroupant intercommunalité et
professionnels sera favorisée à travers notamment la mise en place de
partenariats (ou conventions) entre profession bio et intercommunalité.
Par ailleurs, l'agriculture biologique et son développement local jouent un rôle
dans la durabilité des systèmes au titre de l'énergie (par exemple limiter les
dépenses en carburant...).
4. Une approche éducative : il est important de sensibiliser les élus, les
gestionnaires, les cuisiniers et les consommateurs sur les relations entre les

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