Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - 54

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AL GUSTO

Rey en
la cocina
El tomate es indispensable en la mesa y
la gastronomía mundial. Este ingrediente,
además de ser un excelente aliado de la
buena salud, le agrega un sabor exquisito
a diferentes preparaciones. Conozca cómo
usarlo de manera práctica y nutritiva

F

ue bautizado como la "manzana de oro" en Italia, es jugoso, carnudo, con sabores variados,
diferentes tamaños y colores. Bien sea grande,
mediano o del volumen de una perla, el tomate es la base de diferentes platos insignia de la
cocina nacional e internacional, como la salsa
napolitana, la pizza, el gazpacho o el hogao criollo. En
el país es cultivado en grandes dimensiones en diferentes zonas y usado por la mayoría de las familias
colombianas para darle gusto a sus platos.
Se dice que fue usado principalmente en la cocina por los aztecas y llevado al continente europeo
por España, en el siglo XV, donde fue bien aceptado
en la gastronomía nacional. En el resto de Europa,
a finales del siglo XVIII, eran varios los países que
afirmaban que el tomate era un producto venenoso
al ser familiar de la mandrágora; en otros, se le consideró como alimento ornamental. Sin embargo, su
consumo se popularizó con suma rapidez.
Hoy es considerado un ingrediente imprescindible en la cocina de diferentes culturas y aporta muchos beneficios gracias a sus propiedades. Es fuente
de antioxidantes, rico en vitaminas, sales de potasio,
fósforo, calcio, sodio, hierro y tiene un bajo aporte
calórico. En Colombia, las variedades más comunes
de esta hortaliza son el tomate chonto, el tomate
cherry y el milano.
De acuerdo con la chef Manuelita Montes del Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía, estas son algunas de las preparaciones recomendadas con este delicioso alimento.

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Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017
Contenido
Salud
Destinos
Estilo De Vida
Vida Familiar
Gerencia Familiar
Vida Deportiva
Frente a Frente
Al Gusto
Vida Tecno
Vivir La Cultura
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Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - Gerencia Familiar
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - 47
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - Vida Deportiva
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - 49
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - 50
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - 51
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - Frente a Frente
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - 53
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - 54
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - 55
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - Al Gusto
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - 57
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - Vida Tecno
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - 59
Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - 60
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Colmédica Medicina Prepagada Número 90 / Septiembre 2017 - Vivir La Cultura
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