Guía Para Tener Una Cava de Vinos - 10

Tipos de cavas
Cuando hablamos de bodegas del vino partimos de la premisa de que estas pueden ser
de dos tipos; activas (artificiales) o pasivas (naturales).
Las activas se encuentran altamente aisladas y requieren de una buena planeación para
su construcción. Estas deben estar compuestas por sistemas de refrigeración que
permitan mantener la temperatura y la humedad deseadas, buen acondicionamiento del
aire y métodos de almacenamiento especializados.
Por otro lado, las bodegas pasivas son aquellas que se encuentran de forma natural en
condiciones frescas y húmedas, quizá cuenten con pequeñas áreas estacionales y
variaciones de temperatura diurna, como las que por ejemplo tienen los sótanos en un
clima templado. Este tipo de bodegas son menos predecibles y difíciles de controlar, sin
embargo con un buen monitoreo cumplen muy bien con su propósito.
Guía para tener una cava de ensueño

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