Guía Para Tener Una Cava de Vinos - 14

TEMPERATURA
Un espacio fresco y con poca luz es ideal para
para ubicar nuestra cava.

15 °C
En los casos ideales para conservar
una temperatura adecuada, es común
encontrar cavas en lugares
subterráneos con paredes gruesas de
ladrillo macizo o paredes en hormigón,
pues como vimos anteriormente al
vino en guarda le gusta la paz, la
calma, el silencio, la media luz y la
tiniebla. Podríamos asumir entonces
que, una habitación que recibe mucho
Sol no resultaría un buen lugar para
ubicar la cava, pues si en esta la
temperatura es demasiado alta, los
vinos perderán más rápido parte de
sus propiedades y, si es demasiado
baja los vinos no podrán desarrollar
todo su potencial.

Para evitar esto resultaría útil aislar
el espacio con lana de vidrio o
climatizar los espacios con equipos
especializados. Ahora bien, es
importante resaltar que cuando nos
referimos a estos equipos no
consideramos aires acondicionados,
pues estos generan humedad y
resecan el ambiente afectando los
corchos y acelerando la oxidación
del vino.
En términos ideales, la
temperatura de una cava debe ser
cercana a los 15 grados y ojalá esta
no esté expuesta a algún tipo de
variación repentina o extrema.



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