HUMEDAD Un factor fundamental en una cava es la humedad. Si hay muy poca esto hará que los corchos se sequen y el vino se oxide y es alta puede hacer que hongos, mohos o colonias bacterianas se alojen y dañen el vino. 60 y 70% Un espacio ideal para los vinos debe contar con una humedad constante, es decir, un escenario que conserve entre 60% y 70% serÃa perfecto para su cuidado. Por consiguiente, es recomendable evitar espacios con altos niveles de humedad como cocinas, piscinas, jacuzzis, patio de ropas o espacios cercanos al baño. Una buena práctica para controlarla es contar con un higrómetro que marque constantemente la humedad del espacio. Algunos de estos dispositivos electrónicos usan la temperatura de condensación (punto de rocÃo) o cambios en la capacitancia para medir las diferencias de humedad, lo que nos permite mantenerla controlada y protegida. GuÃa para tener una cava de ensueño Ahora, no dejemos de lado una de las formas más artesanales que podemos cuidar sin necesidad de un higómetro y nos pueden ayudar a conseguir y controlar una humedad adecuada; se trata de evitar lugares muy calientes o donde llegue el Sol directamente. 17