Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 39

améliorer le travail de la pâte et la maîtrise de la cuisson, à
développer des solutions mécaniques et numériques. Ainsi,
les techniciens, basés en France, sont connectés aux machines
des clients sur les cinq continents ; ils peuvent mettre
à jour, à distance, certains de leurs éléments, tels que le contrôle-commande
(lire l'encadré ci-dessous).
LA BAGUETTE MAGIQUE DU «LEAN»
Mecatherm possède deux usines. L'une sur le site historique
de Barembach, en Alsace, l'autre à Montilliers, dans le Maineet-Loire.
C'est là qu'il conçoit et fabrique ses propres machines,
mais aussi certains de leurs composants (d'autres
allant à des sous-traitants) avant de les exporter. Chez le
client, il se charge de les monter et de les tester. Enfin, il
forme et accompagne les futurs utilisateurs. Jusqu'ici, rien
d'original. Bien que produisant de petites séries, quelques
dizaines chaque année, Mecatherm a organisé sa production
selon les principes du «lean manufacturing». Les pièces arrivent
ainsi au bon endroit au bon moment. Elles atterrissent
dans l'un des quatre ateliers d'assemblage : four, pâte,
convoyage et mécanisation générale. Les trois premiers ateliers
sont localisés en Alsace, le quatrième en Maine-et-Loire.
«Chaque atelier est doté d'une direction autonome, avec sa
propre organisation. C'est au bureau appelé " projet " que
reviennent le suivi des commandes et la coordination des
calendriers», déclare Olivier Sergent. Les opérateurs, quant
à eux, comprennent ce qu'ils font parce qu'ils assemblent
un module complet, dont ils suivront plus tard la mise en
route et la production chez le client, sur des écrans installés
dans les usines. Cela donne un sens très fort à leur travail.
Conscients de ce qu'ils réalisent, ils savent s'adapter aux
événements inattendus.» Cette implication compte pour
beaucoup dans le succès de l'entreprise.
Olivier Sergent assure qu'il accorde aussi un soin particulier
aux sous-traitants, tous Européens, dont une majorité en
France. C'est sans doute un autre ingrédient de la recette
industrielle Mecatherm.
D. K.
(1)
Together Means Greater (TMG), alliance d'équipementiers et de services
pour la boulangerie industrielle, est détenue par Unigrains, groupe propriétaire
de Mecatherm.
(2)
TMG a acquis une participation majoritaire dans la société canadienne ABI
Auto-Bake Industries.
Mecatherm est
le premier
ambassadeur de la
baguette industrielle
française
dans le monde.
Outils numériques
du boulanger
Chaque module des lignes de fabrication de pain ou d'un autre produit de
boulangerie est paramétrable par commande numérique : température,
vitesse du convoyage, hygrométrie, etc.
Mecatherm accorde une grande importance au numérique.
Ses lignes de boulangerie accueillent déjà des logiciels qui servent
à programmer les automates (contrôle-commande), prévenir les
dérives à chaque étape de la production, assister les opérateurs,
etc. «Ils sont au service des opérateurs, pas le contraire», insiste le
président. L'étape d'après démarre ce mois-ci : TMG, autre société
d'Unigrains que préside Olivier Sergent, a créé l'entreprise MaMaTa,
acronyme de «Make Machines Talk». Sa vocation, originale dans
son approche, est la création de solutions informatiques destinées
aux opérateurs de terrain. L'objectif est de les aider dans les
décisions de conduite des procédés (optimisation des temps de
changement, maîtrise de la qualité...), dans l'entretien des
équipements et la maintenance prédictive des lignes.
Arts&MétiersMAG
N°429 / Septembre 2021
39
PHOTO MECATHERM
PHOTO MECATHERM

Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021

Table des matières de la publication Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021

ÉDITO
SOMMAIRE
CONTRIBUTEURS
LE MOT DU PRÉSIDENT
À LA UNE
- Indicateurs
- Revue de presse
- Interview – Jean Fournier (An. 177) : «Les sociétaires doivent pouvoir avoir confiance en leur association»
- Enquête IESF – Les jeunes ingénieurs allongent leurs études
- Parcours – Camille Beyt (Ch. 207), l’appel de la PME
- Mouvements
ENTREPRISE
- Usine du futur – La lutte de Claas pour ses opérateurs
- Usine du futur – La chorégie des flux chez Demgy
- Start-up – Medusa à toute berzingue – Ec’H2O, un torrent d’économie – Partage ton coin, hors des sentiers battus
EXPERTISE
- Assurances – Évitez les (mauvaises) surprises
- Ressources humaines – La mythologie au service du management
- Livres - Dans la bibliothèque de la rédaction
DOSSIER - LA MONTÉE VERS LE 4.0
- La fabrication additive passe la surmultipliée
- Le CGR et ses salariés, montés sur ressorts
- Les ingrédients de Mecatherm
- Mecalac en plein chantier numérique
- Schmidt cuisine aux petits oignons
ÉCOLE DE LA TECHNOLOGIE
- Recherche et développement – En guerre contre le plastique en Méditerranée
- Formation – «Usinage des pièces mécaniques», une référence pour les étudiants et ingénieurs
- L’actualité des campus – France Relance subventionne 18 projets Arts et Métiers – Prix Mayoux-Dauriac, le français à fleurets mouchetés
CONFÉRENCES & DÉBATS
- Think Tank – «Le futur ingénieur conjuguera expertises technique et humaine»
- Le billet de Michel Harmant (Ch. 161) – Culture et champ de réflexion
HISTOIRE & PATRIMOINE
- Grande figure – Maurice Lucas (Li. 128), sans capituler
- Mémoire de Gadzarts – L’aiguille des Gadzarts
LA TUYSSE
- Événement – Ces élèves qui arpentent le monde
- Fondation – Les bourses Marchetta et l’ascenseur social du lycée Henri-Parriat
- Soce – Arts & Métiers santé peut veiller sur vous
- Union des élèves – Kifékoi à l’UE
- Vie de famille – In Memoriam François Suslenschi (Cl. 150), Bernard Maitenaz (Pa. 143), Mohieddine Bechraoui (Cl. 157) – Carnet
CULTURE & LOISIRS
- À lire, à voir
- Tous matheux
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 1
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 2
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - ÉDITO
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 4
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - SOMMAIRE
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - CONTRIBUTEURS
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - LE MOT DU PRÉSIDENT
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - À LA UNE
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Indicateurs
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Revue de presse
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Interview – Jean Fournier (An. 177) : «Les sociétaires doivent pouvoir avoir confiance en leur association»
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Enquête IESF – Les jeunes ingénieurs allongent leurs études
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 13
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 14
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Parcours – Camille Beyt (Ch. 207), l’appel de la PME
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Mouvements
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 17
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Usine du futur – La lutte de Claas pour ses opérateurs
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 19
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Usine du futur – La chorégie des flux chez Demgy
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 21
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Start-up – Medusa à toute berzingue – Ec’H2O, un torrent d’économie – Partage ton coin, hors des sentiers battus
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 23
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Assurances – Évitez les (mauvaises) surprises
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 25
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Ressources humaines – La mythologie au service du management
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 27
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Livres - Dans la bibliothèque de la rédaction
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 29
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - DOSSIER - LA MONTÉE VERS LE 4.0
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 31
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - La fabrication additive passe la surmultipliée
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 33
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 34
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Le CGR et ses salariés, montés sur ressorts
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 36
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 37
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Les ingrédients de Mecatherm
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 39
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Mecalac en plein chantier numérique
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 41
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 42
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Schmidt cuisine aux petits oignons
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 44
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 45
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Recherche et développement – En guerre contre le plastique en Méditerranée
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 47
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Formation – «Usinage des pièces mécaniques», une référence pour les étudiants et ingénieurs
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 49
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - L’actualité des campus – France Relance subventionne 18 projets Arts et Métiers – Prix Mayoux-Dauriac, le français à fleurets mouchetés
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 51
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Think Tank – «Le futur ingénieur conjuguera expertises technique et humaine»
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 53
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Le billet de Michel Harmant (Ch. 161) – Culture et champ de réflexion
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 55
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Grande figure – Maurice Lucas (Li. 128), sans capituler
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 57
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Mémoire de Gadzarts – L’aiguille des Gadzarts
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 59
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 60
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - LA TUYSSE
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Événement – Ces élèves qui arpentent le monde
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 63
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Fondation – Les bourses Marchetta et l’ascenseur social du lycée Henri-Parriat
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 65
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Soce – Arts & Métiers santé peut veiller sur vous
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Union des élèves – Kifékoi à l’UE
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Vie de famille – In Memoriam François Suslenschi (Cl. 150), Bernard Maitenaz (Pa. 143), Mohieddine Bechraoui (Cl. 157) – Carnet
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 69
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - À lire, à voir
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 71
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 72
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 73
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - - Tous matheux
Arts&MétiersMag - N°429 - Septembre 2021 - 75
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