La glace de la Sainte-Baume - (Page 1)

Introduction D ès l'Antiquité, l'homme a su imaginer des solutions de stockage lui permettant de s'approvisionner en toute saison grâce à des édifices conçus spécifiquement : les glacières. C'est à partir du XVIe siècle que la fabrication de la glace naturelle s'est développée, permettant de rafraîchir les boissons, conserver les aliments et les produits de la pêche. Tout au long des XVIIe et XVIIIe siècles, le Var a vu la construction de nombreuses glacières notamment dans le massif de la Sainte-Baume qui, grâce à sa situation géographique, répondait à tous les critères pour leur bon fonctionnement. La chaîne de production entièrement naturelle débutait l'hiver dans des bassins de congélation profonds d'une quinzaine de centimètres où l'eau des sources retenue captive se transformait en glace. Celle-ci, stockée tout l'hiver, était débitée à la saison chaude et transportée vers Toulon et Marseille pour y être commercialisée. Fin XIXe siècle, la glace est dorénavant fabriquée en usine. Et même si la"naturelle"conservera finalement ses clients jusqu'aux années 20-30, cette mutation marque la fin d'une époque. Ce carnet de l'environnement, sans prétention scientifique, vous permettra de découvrir ou de redécouvrir ces édifices de notre patrimoine architectural. Le plus impressionnant d'entre eux demeure la glacière "Gaudin" dite "Glacière Pivaut" acquise par le Conseil général en 1992 et entièrement restaurée en 1997 avec plus de 150 000 € de travaux. Cette imposante tour et de ses aménagements annexes attestent des trésors d'ingéniosité dont les Provençaux avaient su faire preuve avant l'apparition du réfrigérateur. Une visite s'impose... 1

Table des matières de la publication La glace de la Sainte-Baume

Couverture
Sommaire
Introduction
La glace de la Sainte-Baume,une réponse à des besoins quotidiens
Le commerce de la glace :
- Déjà chez les Grecs...
- Une clientèle inconditionnelle jusqu’en 1930
Les glacières du Var
La Sainte-Baume, un environnement très favorable
La glacière Pivaut :
- Illustration d’une technique ancestrale
- Restauration d’un monument historique
Le travail autour des glacières :
- Une activité d’appoint au rythme des saisons
- Les routes de la glace, vers Marseille et Toulon
Un musée de la glace à Mazaugues
Idées de randonnées à partir de Mazaugues
Itinéraires pour Mazaugues et la glacière Pivaut
Bibliographie

La glace de la Sainte-Baume