La glace de la Sainte-Baume - (Page 8)

La glacière Pivaut : Illustration d'une technique ancestrale Imposante et de grande qualité technique, la glacière Gaudin dite de Pivaut, acquise et restaurée par le Conseil général du Var, se prête à une parfaite compréhension des procédés de fabrication et de conservation de la glace. Haute de 23 mètres, d'un diamètre de 17,60 mètres, cette glacière est construite en blocs de grès grossièrement équarris mais ajustés à la perfection et liés au mortier de chaux. Tout l'intérieur est crépissé. La cuve est surmontée d'une voûte en coupole. Les parois intérieures et extérieures du bâtiment sont reliées, à hauteur de la corniche de la toiture, par des pièces de charpente en pierre. Ces arcades épousent ensuite la courbe du toit et convergent vers le faîte marqué par un épis en pierre taillée. À côté de la glacière, s'étendent les bassins de congélation dont la situation témoigne, elle aussi, de l'ingéniosité de nos anciens : l'ensoleillement est atténué par une pente ascendante et par de gros chênes ; le mistral asséchant s'engouffre préférentiellement dans le couloir qui aboutit au réservoir, passant de ce fait en bordure et non pas sur les plans destinés aux gelées. Une butée de terre renforcée par de gros blocs de pierre borde le front des trois bassins d'une capacité globale de quelque 750 mètres cube (soit une surface de gel de 5 000 mètres carré sur une épaisseur de glace de 15 cm). Bassin de congélation

Table des matières de la publication La glace de la Sainte-Baume

Couverture
Sommaire
Introduction
La glace de la Sainte-Baume,une réponse à des besoins quotidiens
Le commerce de la glace :
- Déjà chez les Grecs...
- Une clientèle inconditionnelle jusqu’en 1930
Les glacières du Var
La Sainte-Baume, un environnement très favorable
La glacière Pivaut :
- Illustration d’une technique ancestrale
- Restauration d’un monument historique
Le travail autour des glacières :
- Une activité d’appoint au rythme des saisons
- Les routes de la glace, vers Marseille et Toulon
Un musée de la glace à Mazaugues
Idées de randonnées à partir de Mazaugues
Itinéraires pour Mazaugues et la glacière Pivaut
Bibliographie

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