ANNUAIRE 2021 - BUREAU DES ANCIENS DE L’ESIAB - 24

L'ÉCOLE ▶Formations ▶ Ingénieur en Agroalimentaire
année, et compte tenu de son statut d'apprenti (FISA), ce dernier
poursuit son parcours dans l'année suivante et peut être autorisé
à repasser les examens des unités d'enseignements non acquises.
Par ailleurs, les performances requises en anglais pour l'obtention
du diplôme correspondent à un niveau B2, c'est-à-dire un
score minimum de 785 à l'épreuve du TOEIC.
La validité des composantes acquises est illimitée.
● Enseignements de première année
La première année est orientée sur l'acquisition et la consolidation
de savoirs et d'outils en :
- Méthodes mathématiques, statistiques et informatiques pour l'ingénieur,
-
Sciences et technologies des aliments, biotransformation et
qualité,
- Connaissance et gestion de l'entreprise, management,
- Culture, communication et connaissance de soi.
Formation en entreprise de 30 semaines pour les apprentis,
4 semaines minimum de stage " ouvrier " pour les étudiants.
● Enseignements de deuxième année
La deuxième année est consacrée à un approfondissement et à
un élargissement des connaissances en :
- Technologie industrielle et énergétique,
- Génie culinaire, conception raisonnée des aliments,
- Gestion de la qualité, de la production et de l'environnement,
- Gestion des organisations, comptabilité et entreprenariat,
- Qualité de vie au travail et ergonomie.
Formation en entreprise de 27 semaines pour les apprentis,
12 semaines minimum de stage " assistant ingénieur " pour les
étudiants.
● Enseignements de troisième année
La troisième année est une année de spécialisation. Elle permet
aux étudiants de conforter, exploiter et valoriser les connaissances
acquises. Cette dernière année se caractérise par la
réalisation d'un projet d'innovation. Deux options sont au choix :
▷ Produits et Procédés en Industries Agroalimentaires
- Numérisation de l'entreprise et de la production, robotisation,
- Risques chimiques et microbiologiques des aliments,
- Marketing, droit du travail
Formation en entreprise de 36 semaines pour les apprentis,
6 mois minimum de stage " ingénieur " pour les étudiants.
▷ Biotechnologies Marines (cours dispensés en anglais, à Brest)
- Molécules marines d'origine animale et végétale,
- Exploitation biotechnologie liée aux microorganismes marins,
et bio-raffinerie,
- Technologies marines appliquées aux domaines de l'agroalimentaire,
de la santé et des cosmétiques.
6 mois minimum de stage " ingénieur " pour les étudiants.
► Stages, projets d'étude
et bibliographie
L'ESIAB met ses compétences au service des industriels par l'intermédiaire
de :
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- stages professionnels
- projets d'étude
- synthèses bibliographiques
● Les stages professionnels
Vous pouvez envoyer vos offres de stage par courrier électronique
à esiab@univ-brest.fr ou les déposer directement en ligne
sur le Career Center de l'UBO.
Dans le cadre de la formation dispensée à l'ESIAB, les élèves
ingénieurs doivent acquérir une partie de leurs compétences par
des stages professionnels en milieu industriel.
Les entreprises doivent avoir un effectif supérieur à 10 salariés
et appartenir aux secteurs suivants :
- Industries agroalimentaires et alimentation animale ;
- Industries pharmaceutiques et cosmétiques ;
- Restauration hors-foyer (Cuisine centrale) ;
- Grande distribution (Laboratoire de fabrication des produits frais)
- Laboratoire prestataire de service dans le domaine agroalimentaire.
À la fin de la première année, il s'agit d'un stage ouvrier d'une
durée minimale de 1 mois (pendant l'été) permettant aux étudiants
d'établir un premier contact avec le milieu industriel.
Sont formellement exclus : les commerces de proximité (notamment
vente/accueil) et les exploitations agricoles (plus
particulièrement la cueillette).
Le stage de deuxième année est d'une durée de trois mois. Il a
lieu à l'étranger de préférence en entreprise ou en laboratoire
dans le cadre d'une initiation au monde de la recherche. Ce stage
a principalement pour cadre : la production, la qualité ou la R&D.
A la fin de la troisième année, le stage de fin d'étude, d'une durée
minimum de 6 mois (24 semaines), est l'occasion de réaliser un
véritable projet dans l'entreprise. Il permet d'assurer les missions
du poste d'ingénieur et/ou les tâches spécifiques de la mission
d'ingénierie relatives au thèmes du stage.
Exemple de stages professionnels :
- Développement d'une nouvelle gamme de tartinables de
légumes
- Influence des critères dimensionnels des arachides sur la process
du produit M & M's
- Formulation clean label de produits de saucisserie
- Extraction de béta glucane par sonication et ultrasons à partir
des coproduits de brasserie.
● Projets d'étude
Les projets d'étude permettent d'appliquer les connaissances
acquises pendant la formation pour réaliser un projet encadré
par l'équipe pédagogique. Il s'agit d'une étude complète allant
de la partie technique jusqu'à l'approche financière de la mise
en œuvre de(s) la(es) solution(s) envisagée(s) qui sera faite au
cours de ce projet.
Le projet d'étude est proposé en fin de deuxième année soit par
une entreprise, soit par les étudiants, ou, le cas échéant, par
l'équipe pédagogique. Les étudiants travaillent en équipe de 2 à
4 étudiants à hauteur de 200 h de travail individuel en troisième
année. L'équipe d'étudiants est chargée de réaliser tout ou partie
de la conceptualisation et de la fabrication d'un produit alimentaire
innovant, (création d'un nouveau produit); ou de
l'amélioration d'un produit. Le projet peut également consister à
Annuaire 2021
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