REFLETS MAGAZINE - N°139 - Juillet/Août 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Version Preview - 74

AVIS D'EXPERT
Alimentation et durabilité
Titulaire d'une maîtrise de biochimie, puis d'un
MS en management des industries
agroalimentaires à l'ESSEC,
Estelle Peyen a travaillé près de dix ans dans la
distribution à différents postes de direction, avant
de se reconvertir au métier de nutritionniste du
sport. Dans cette nouvelle trajectoire
professionnelle, elle accompagne la santé et la
performance (sportive, artistique, professionnelle...)
au naturel, et promeut la « non-sédentarité » si ce
n'est l'activité physique. « Éduquer et sensibiliser le
plus grand nombre sur les thèmes de la santé, du
bien-être, de l'environnement... est primordial car
nous avons un objectif commun : un monde
durable, viable et porteur d'espoir. » Un exemple
avec ses conseils de nutrition et de durabilité.
C
Par Estelle
Peyen >M99
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onsidérant que notre corps est
notre premier capital et notre bien
le plus précieux, une grande
attention doit lui être portée. La
sagesse antique (Hippocrate, Plutarque,
Galien...) accordait une
place importante, si ce n'est essentielle, à la diaita,
incluant activités physiques, intellectuelles, et
hygiène alimentaire. Cette sagesse trouve une
résonance particulière auprès de sociétés impactées
par le virus du Covid-19.
Santé physique, mentale, et économie sont étroitement
liées, l'une nourrissant et permettant
l'autre. La santé et le bien-être dans leur quotidien
ne doivent pas être entravés par une situation de
précarité. Aussi, je vous livre quelques conseils
afin que chacun puisse « tenir la distance » dans
un contexte aux horizons lointains et incertains.
C'est un entraînement de chaque jour pour
atteindre des objectifs particuliers : votre performance,
votre durabilité, votre longévité...
TRAVAILLER SES BASIQUES,
SES BASES
Si vous avez compris ce que l'alimentation peut
vous apporter, alors vous pouvez adopter sans trop
de difficultés des habitudes de vie et de consommation
pertinentes.
Une alimentation saine et durable doit être adaptée
pour couvrir vos besoins personnels - nutritionnels
(glucides, lipides, protéines, vitamines,
minéraux) et énergétiques -, en choisissant des
denrées élaborées dans le respect des hommes et
de l'environnement :
➧ acheter des denrées brutes (ou le moins transformées
possible) en s'intéressant à leur filière
(circuit de production, provenance...) ;
➧ manger selon sa faim, être sensible aux signaux
de faim/satiété : « faim » n'est pas « envie ». Ainsi,
les prises alimentaires seront justes, sans être dans
l'excès (alimentaire et budgétaire) ;
➧ varier les aliments (au sein de chaque famille :
fruits, légumes, céréales, etc.) et les sources d'approvisionnement.
Ceci pour bénéficier d'une
richesse nutritionnelle et pour « diluer » le risque
potentiellement lié à la denrée (par exemple la
pollution aux hydrocarbures).
Au travers de plats traditionnels et d'instants
de repas, l'alimentation revêt aussi des valeurs
culturelles, identitaires, communautaires et de
plaisir. Les repas sont des rituels, des moments de
partage et d'échanges, qui permettent de (re)
trouver des repères, du réconfort et une stabilité
(organisationnelle, psychologique...). Aussi, même
si l'on est seul, isolé, il est important de s'accorder
un temps pour manger avec un entourage, et pour
se concocter le petit plat de son « enfance » (son
« doudou » alimentaire).
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