Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 13

Talent

A chacun d'associer 2 adjectifs
pour obtenir un plat original
et unique.

Elle n'a pas créé de menu mais une combinaison d'adjectifs qui caractérisent une personne. A chacun d'associer 2 adjectifs pour
obtenir un plat original et unique.
Voici les adjectifs du mois :
Percutant ou moelleux 
Et
Malicieux ou honnête.
Ce concept me ressemble. Quand je mange,
je réfléchis à ce que je ressens. J'ai voulu traduire ces sensations dans ce concept.

Racontez-nous votre projet
(comment est-il né, votre
entourage vous a soutenue ...) ?
Dans la culture chinoise, ce n'est pas très
bien vu, j'ai beaucoup échangé avec les
miens, progressivement la réflexion a évolué
et maintenant je suis très fière de les voir me
soutenir. Il faut du courage pour se lancer,
c'est important d'avoir le soutien des siens.
Mon compagnon m'encourage beaucoup, il
est Centralien !
Être un entrepreneur exige un engagement et
du dévouement, beaucoup plus que l'on peut
vous exiger dans la plupart des emplois et ça
mon entourage l'a bien compris.

La cuisine a le vent en poupe
(beaucoup d'émissions
culinaires, presse, blogs...)
comment expliquez-vous cet
engouement et a-t-il conforté
votre choix ?
Je ne suis pas fan de ces émissions mais des
blogs oui. Plus généralement, je trouve que
ces émissions donnent une fausse image du
métier et je trouve que ça ne favorise pas à se
lancer ; c'est un métier pas un loisir !
L'engouement pour la cuisine ne se dément
pas depuis plus une dizaine d'années. Les
français n'ont jamais autant fréquenté les
ateliers de cuisine et consommé d'émissions ou livres culinaires. Marché juteux :
www.centraliens.net

pas moins de 4 millions de chiffre d'affaires
publicitaire par soirée pour l'émission MasterChef -TF1- et M6 enregistre une hausse
de presque 50 % de son chiffre d'affaires
publicitaire par rapport à la saison 1 de Top
Chef (source l'Expansion, la bataille de la
télé-réalité).
Selon le cabinet GFK, les ventes d'ouvrages
inspirés des émissions de cuisine représentent 10 % du marché des livres de cuisine.
Les émissions profitent aux livres, qui profitent aux sites de recettes, qui maintiennent
l'engouement pour les émissions ; la boucle
est bouclée.

Et après ? Comment voyezvous la suite ?
C'est le bon moment de se lancer, le concept
est nouveau et la cuisine est une valeur refuge.
Bien sûr, j'aimerais que le projet rencontre
le succès ! Après j'aimerais faire évoluer le
concept et l'exporter sur d'autres territoires
de l'hexagone et hors de nos frontières.
Waël Cheaib (09) a participé au financement du projet. Il a connu Shu à Centrale et
a découvert son projet lors de la remise des
diplômes à l'Unesco.
J'avais peu d'argent de côté mais j'ai trouvé
son concept intéressant et innovant ; j'ai
eu envie de participer à son aventure et de
l'accompagner. J'ai confiance en elle, elle est
taillée pour le business !

Pourquoi ce projet ? Aurait-il investi dans
d'autres projets ? Je partage avec Shu le goût
pour la cuisine, mais moi j'aime la manger
pas la faire ! J'aime la bonne nourriture, aller
au restaurant. Je voulais investir dans un
projet qui ait du sens et pas dans un produit
financier. Si j'ai les moyens, oui je pourrais
investir dans un autre projet. C'est mon premier investissement, j'avance avec curiosité.
C'est une posture proche de celle qu'on a
connu à Centrale à travers les associations.
On apprend à travailler avec peu de moyens,
je n'ai pas d'étoile à ma toque mais j'apporte
d'autres compétences. Notre complémentarité est un plus.
Il n'y a pas de calcul personnel mais l'envie
d'investir dans un projet qui me plaît pour
quelqu'un qui entreprend.
■

Maguey

99 rue de Charenton, 75012 Paris
www.facebook.com/Maguey Restaurant

www.maguey.fr

13


https://www.facebook.com/MagueyRestaurant http://www.maguey.fr http://www.centraliens.net

Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014

Table des matières de la publication Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014

Couverture
Éditorial - Pierre Lecoq (69)
Sommaire
Actus - Publications de Centraliens
Centralien du mois - Dominique Mars (69)
Parcours de Centralien - Bernard Barbier (76)
Talent - Shu Zhang (10)
Dossier - Santé : l'affaire de tous
Cahier de la Communauté
École - Centrale Paris, Supélec et Politecnico di Milano
Carrières - Construire la prochaine étape de son parcours professionnel
Emploi - Les offres
Recherche - Assistance aux personnes en situation de handicap
Histoire - Félix Ratte (1845-1890)
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Couverture
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Pub1
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Éditorial - Pierre Lecoq (69)
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 2
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Sommaire
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Actus - Publications de Centraliens
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 5
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Centralien du mois - Dominique Mars (69)
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 7
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 8
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 9
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Parcours de Centralien - Bernard Barbier (76)
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 11
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Talent - Shu Zhang (10)
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 13
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Dossier - Santé : l'affaire de tous
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 15
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 16
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 17
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 18
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 19
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 20
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 21
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 22
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 23
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 24
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 25
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 26
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 27
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 28
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 29
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 30
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 31
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 32
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Cahier de la Communauté
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - II
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - III
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - IV
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - V
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - VI
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - VII
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - VIII
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 33
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 34
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 35
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 36
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 37
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 38
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 39
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 40
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 41
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 42
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 43
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - École - Centrale Paris, Supélec et Politecnico di Milano
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 45
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Carrières - Construire la prochaine étape de son parcours professionnel
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 47
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Emploi - Les offres
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 49
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Recherche - Assistance aux personnes en situation de handicap
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 51
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 52
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 53
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 54
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 55
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 56
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 57
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 58
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 59
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - Histoire - Félix Ratte (1845-1890)
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 61
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 62
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 63
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 64
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 65
Centraliens - N°632 - La revue des Arts et Manufactures - Mars/Avril 2014 - 66
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