NEOMA Alumni Mag - N°24 - Septembre 2020 - 24

MAGAZINE

123RF/Aurélien LAFORET

Pauline Gaulis
(PGE 00)

Un marché sur une place à Aix-en-Provence.

❱❱❱ TENDANCE #2 : MANGER PLUS BIO

ET PLUS VÉGÉTAL
Le bio est LA tendance phare, adossée au développement des chaînes de magasins spécialisés
(Naturalia, Bio c' Bon). « C'est un gage de qualité :
les consommateurs acceptent de payer plus pour
des produits plus naturels, non traités, sans pesticides et sans résidus », indique Pauline Gaulis
(PGE 00), Marketing Manager Out of Home and
New Business chez Bonduelle. Le mouvement
s'accélère depuis cinq ans : aujourd'hui 97 % des
Français consomment bio au moins une fois par
an. Un boom à nuancer toutefois : « Les fréquences
d'achat restent modestes. La consommation du
bio n'est pas quotidienne et varie selon les catégories : plus développée sur le segment de la nutrition infantile, mais peu sur l'alcool, par exemple »,
rappelle Antoine Baras. Le précurseur de chaque
catégorie se taille souvent la part de lion. Ainsi,
Kraft Heinz, qui a été le premier à lancer sa gamme
Ketchup Bio Heinz, détient 60 % de parts de marché. « Les segments santé et bio tirent la croissance sur le marché du ketchup », constate Bastien
Merlin. Autre mouvement de fond : la végétalisation. Si végétariens et vegans sont très minoritaires, le nombre de flexitariens progresse
fortement (voir encadré). « Les alternatives aux
produits laitiers et à la viande ont explosé ces dernières années, notamment avec l'arrivée de Herta
au rayon traiteur végétal », note Antoine Baras.
« Les Français doivent être accompagnés dans
cette transition : le végétal n'est pas dans notre
ADN », pointe Pauline Gaulis, qui a pour mission,
dans son poste chez Bonduelle, de diversifier les
alternatives proposées, trop souvent cantonnées
aux salades et crudités fraîches : « Nous mettons
par exemple en valeur les recettes à base de
légumineuses. »

- 24 - NEOMA ALUMNI mag SEPTEMBRE 2020

des Français évitent les
pertes et le gaspillage*

58%

des Français achètent
davantage de produits
de saison*

52%

des Français privilégient
les produits locaux et
les circuits courts*
*Source : L'observatoire de la
consommation responsable,
Mes courses pour la planète,
2017.

TENDANCE #3 : MANGER PLUS
RESPONSABLE ET PLUS LOCAL
« Les consommateurs sont plus engagés dans leur
acte d'achat et plus attentifs à l'impact des produits
sur l'environnement, tant au niveau de leur composition que de leur packaging. Ils sont conscients de
la nécessité de réduire les emballages plastiques »,
souligne Jérôme Nouveau (PGE 05), Ice Cream
Category Director et membre du comité de direction d'Unilever France. Chez Nestlé, une gamme de
Nesquik est également « proposée dans un conditionnement en poche papier recyclable issu de
forêts certifiées FSC », explique Élodie Nallet. Et la
célèbre boîte jaune du Nesquik classique a vu sa
quantité de plastique réduite : « Cette boîte est
recyclable mais tout le monde ne le sait pas, d'où
notre devoir de communiquer auprès de nos
consommateurs sur l'importance du geste de tri. »
Le souci de l'environnement passe aussi par une
revalorisation des circuits d'approvisionnements
courts et des produits locaux. « Les consommateurs trouvent peu de sens à acheter des produits
ultra transformés, qui ont fait le tour de la planète »,
souligne Pauline Gaulis. Le made in France devient
gage de qualité. Un défi pour les industriels qui
produisent à l'étranger - une opportunité pour les
autres : « Kraft Heinz a la chance d'être un groupe
international au portefeuille de marques complémentaires. Bénédicta est spécialisée dans la
mayonnaise, un produit typiquement français.
Notre usine, implantée à Seclin, près de Lille,
fabrique tous les produits de la marque - nous
allons intensifier la communication sur cet aspect »,
souligne Bastien Merlin. « Nos carottes sont d'origine France 365 jours sur 365, mais nous ne pouvons proposer du 100 % local toute l'année sur tous
les produits, précise Pauline Gaulis. La salade verte,
en hiver, peut provenir d'Italie, par exemple. »

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