NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 53

Philippe Blanchot (PGE 17)
et Guillaume Souloumiac
(PGE 17), fondateurs de la
Friche Gourmande.
le concept de la Friche Gourmande, un grand lieu avec différents
stands. À ce moment-là, ce type d'espace qui réunit tout n'existait
pas en France. »
Philippe Blanchot (PGE 17) et Guillaume Souloumiac (PGE 17), fondateurs de
la Friche Gourmande.
« Il faut regarder ce qui se passe dans les pays qui ne fonctionnent
pas comme nous. Aux États-Unis en particulier. Ce qui
se fait à l'étranger, c'est un peu le marché français de demain. Il
faut en tout cas être attentifs aux évolutions du marché. »
Benoît Leroy (BACHELOR ISPP 12), fondateur de Nachos.
VOIR TOUT DE SUITE TOUT EN GRAND
« En passant par l'incubateur de NEOMA, j'ai appris une chose
essentielle : il faut expérimenter son projet. Il faut trouver une
approche à petite échelle qui permet de tester son projet à
moindre coût. C'est bien d'être derrière son ordinateur, mais il
faut mettre ses idées à l'épreuve du terrain. Avant de lancer La
Friche Gourmande, nous avons trouvé un terrain vague. En
louant à la mairie de Lille, nous nous sommes installés pendant
six mois. Le but est vraiment d'avoir une expérience courte pour
voir si le concept fonctionne et tous les problèmes auxquels
nous pourrions être confrontés. Nous avons récidivé l'année suivante,
puis nous avons ouvert la Friche en 2020. »
Philippe Blanchot (PGE 17) et Guillaume Souloumiac (PGE 17), fondateurs de
la Friche Gourmande.
« Nous avons testé notre projet sur tous les mois d'été. C'était
notre stage au sein de l'incubateur de NEOMA. Grâce aux
réseaux sociaux, nous avons recruté des personnes intéressées
par le concept : préparer et partager un repas avec des gens que
l'on ne connaît pas. Ce qui les pousse à se rencontrer. On a pu
en faire une dizaine. Et cela nous a permis de voir qu'en termes
d'organisation, ce qui peut paraître simple ne l'est pas. Dans
notre cas par exemple, le paiement. On s'est aperçu aussi qu'il
fallait absolument des clauses RGPD. »
Cristal Bir (PGE 22) et Ludivine Akopoff (PGE 22), fondatrices de Tips'Cook.
FAIRE MIEUX, APPORTER DU NEUF
« On peut encore innover dans la Food, on peut toujours faire
mieux, on peut toujours faire différemment. Un entrepreneur
NEOMA ALUMNI mag DÉCEMBRE 2021 - 53 -
répond surtout à un besoin. Je vois beaucoup de problèmes
émerger dans l'alimentation, la santé, l'environnement, et je vois
une grande volonté de changer les choses. »
Victoria Benhaim (PGE 14), fondatrice de i-Lunch.
« On peut être innovant dans la façon de servir le produit, de
marketer son point de vente, de communiquer, de livrer... Avant
on attendait que le client passe la porte du restaurant,
aujourd'hui, il faut aller le chercher. »
Benoît Leroy (BACHELOR ISPP 12), fondateur de Nachos.
COMPTER CHAQUE CENTIME
« C'est un business au centime près, il faut être très rigoureux, il
faut très bien maîtriser les postes de dépenses. Et attention :
comme c'est un secteur très concurrentiel, il y a une guerre des
prix. Mais les gros de la restauration collective le savent : en
dessous d'un certain montant, ils se mettent en danger. Il ne faut
pas se laisser entraîner par la concurrence. »
Victoria Benhaim (PGE 14), fondatrice de i-Lunch.
« Au départ, nous avons fait une erreur : les portions étaient trop
copieuses, les tarifs étaient trop bas. Nous ne pouvions pas être
rentables. Aujourd'hui, notre rentabilité est faite par notre capacité
à bien acheter, et grâce à la rationalisation des tâches, les
plannings sont gérés de manière chirurgicale. Dans la restauration,
c'est un ensemble de détails qui fait la réussite. »
Benoît Leroy (BACHELOR ISPP 12), fondateur de Nachos.
« Pour avoir un restaurant en centre-ville, vous allez investir 100
000 à 200 000 euros. Le ticket d'entrée est accessible, ce n'est
pas comme si vous deviez construire une usine de métallurgie,
mais vous avez tout de même 200 000 euros à rembourser en
vendant des plats entre 5 et 25 euros. Il faut en vendre beaucoup
pour dégager des bénéfices. Pour garder de la rentabilité,
il faut donc une vraie approche professionnelle, c'est ça qui fait
la différence entre un bon cuisinier amateur, et un entrepreneur
qui maîtrise les règles. »
Philippe Blanchot (PGE 17) et Guillaume Souloumiac (PGE 17), fondateurs de
la Friche Gourmande. ❚

NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021

Table des matières de la publication NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021

EDITO
SOMMAIRE
PROFILS
- Actus des alumni et mouvements
- Nouveau livre NEOMA : Audit et Performance
- Librairie et Carnets
- Portraits : Sophie Bocquet (CESEM 86), Michael Zampino (PGE 90), Estelle François-Brazier (PGE 18), Christian Hoehn (EMBA 20), Pauline Wald (PGE 11) et Sébastien Berghe (MBA PT 03)
- Découvrez les lauréats des Trophées NEOMA Alumni 2021
- Interview : Bénédicte de Bonnechose (PGE 89), directrice business, transport urbain et longue distance, régions d’Europe du groupe Michelin
MAGAZINE
- Not sexy? You’ll love Germany!
- Outre-mer : vivre en zone Pacifique
- Entreprendre dans la Food : la révolution française
ÉVÉNEMENT – LES 150 ANS DE NEOMA
- 150 ans de vie étudiante sur les campus
- 150 profils pour 150 ans
- Un campus parisien en cadeau d’anniversaire
ASSO
- Qui sommes-nous ? Les chiffres clés de NEOMA Alumni
- Le Conseil d’Administration de NEOMA Alumni
- Les actualités
- Retour sur la Rentrée des Tribus 2021 et ses 41 conférences en ligne
- Club GEMBA : mais où va l’automobile ?
- Club Art et Culture : la vague NFT sur le marché de l’art
- Club Bien-être : connaissance de soi, philosophie et ennéagramme
- Club Finance : tour d’horizon d’une IPO
- Les 20 ans du Club Digital
- Nouvelle médaille d’argent pour le Club Golf
PAGES ENTREPRISES
CAMPUS
- Les actus du campus
- Toutes les formations de NEOMA en deux pages !
- Recrutements 2021 : un bilan très positif
- L’économiste Gilbert Cette devient enseignant-chercheur à NEOMA
- Knowledge : vers un management… intelligent ?
- Knowledge: being innovative, the key to long-term competitiveness in professional services industry
- Knowledge : R&D, l’impact limité du crédit d’impôt
- Actus étudiants
FONDATION - Soutien à l’entrepreneuriat
INDEX - Retrouvez les diplômés dans ce numéro
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 1
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 2
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 3
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 4
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - EDITO
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - SOMMAIRE
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 7
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Actus des alumni et mouvements
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 9
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 10
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 11
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 12
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 13
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 14
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 15
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 16
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 17
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Nouveau livre NEOMA : Audit et Performance
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 19
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Librairie et Carnets
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 21
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Portraits : Sophie Bocquet (CESEM 86), Michael Zampino (PGE 90), Estelle François-Brazier (PGE 18), Christian Hoehn (EMBA 20), Pauline Wald (PGE 11) et Sébastien Berghe (MBA PT 03)
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 23
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 24
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 25
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 26
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Découvrez les lauréats des Trophées NEOMA Alumni 2021
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 28
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 29
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 30
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 31
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 32
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 33
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Interview : Bénédicte de Bonnechose (PGE 89), directrice business, transport urbain et longue distance, régions d’Europe du groupe Michelin
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 35
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 36
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 37
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Not sexy? You’ll love Germany!
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 39
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 40
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 41
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 42
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 43
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 44
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 45
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Outre-mer : vivre en zone Pacifique
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 47
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 48
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 49
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Entreprendre dans la Food : la révolution française
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 51
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 52
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 53
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 54
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 55
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - 150 ans de vie étudiante sur les campus
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 57
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 58
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 59
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 60
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 61
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 62
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 63
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - 150 profils pour 150 ans
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 65
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 66
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 67
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 68
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 69
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Un campus parisien en cadeau d’anniversaire
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 71
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 72
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Qui sommes-nous ? Les chiffres clés de NEOMA Alumni
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 74
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Le Conseil d’Administration de NEOMA Alumni
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Les actualités
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 77
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Retour sur la Rentrée des Tribus 2021 et ses 41 conférences en ligne
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 79
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 80
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 81
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 82
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 83
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 84
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 85
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Club GEMBA : mais où va l’automobile ?
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 87
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 88
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Club Art et Culture : la vague NFT sur le marché de l’art
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 90
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Club Bien-être : connaissance de soi, philosophie et ennéagramme
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 92
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Club Finance : tour d’horizon d’une IPO
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 94
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Les 20 ans du Club Digital
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 96
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Nouvelle médaille d’argent pour le Club Golf
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - PAGES ENTREPRISES
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NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 100
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NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 129
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 130
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 131
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NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 137
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 138
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NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 142
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NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Les actus du campus
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 149
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Toutes les formations de NEOMA en deux pages !
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 151
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Recrutements 2021 : un bilan très positif
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 153
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - L’économiste Gilbert Cette devient enseignant-chercheur à NEOMA
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 155
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Knowledge : vers un management… intelligent ?
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 157
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Knowledge: being innovative, the key to long-term competitiveness in professional services industry
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Knowledge : R&D, l’impact limité du crédit d’impôt
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 160
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 161
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - - Actus étudiants
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 163
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - FONDATION - Soutien à l’entrepreneuriat
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - 165
NEOMA Alumni Mag - N°29 - Décembre 2021 - INDEX - Retrouvez les diplômés dans ce numéro
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