La revue RH&M - N°55 - Octobre 2014 - (Page 64)

Art DE VIVRE Emmanuel JOB Le coaching Culinaire et recette novatrice Art culinaire et coaching des similitudes dans la quête du mieux être Brillat Savarin citait : « La découverte d'un nouveau plat a plus d'influence sur le bonheur de la race humaine que la découverte d'une nouvelle étoile ». De toute évidence quelque chose dans l'art culinaire nous procure du bonheur. Vous vous souvenez certainement de cette scène d'un célèbre dessin animé où un critique culinaire aigri et acariâtre reconnecte avec des émotions positives de son enfance lorsqu'il goûte à un plat de ratatouille. Il devient même après cette expérience une personne animée par le bonheur. Des expériences en faveur de l'apprentissage du goût et de l'éveil au goût auprès des enfants ont permis de démontrer une influence très positive sur leur comportement : stimulation de la curiosité, découverte de soi et respect de l'autre, capacité à s'exprimer et à communiquer, par la recherche du mot juste, approprié à la sensation perçue. En ce sens, on peut comparer l'art culinaire au coaching qui, de la même façon, agit sur les émotions, le comportement, l'écoute de soi et de l'autre et permet de reconnecter avec ses émotions positives dans un objectif de mieux être. Le coach par son questionnement éveille la personne et l'accompagne vers un mieux être, l'art culinaire en mettant à jour de nouveaux horizons sensitifs éveille également en procurant des sensations positives. Une nouvelle aire s'ouvre dans le monde RH ! P.64 | OCTOBRE 2014 | LA REVUE RH&M N°55 ecettes Les R b er r ies, au x cran hou Kale lade de c aigret te à l'érable Sa et v in pignons ale hées e c hou K rr ies séc éfiés 1 botte d e cranbe e p in torr o ignée d 1p ons d e de p ign 1 p o igné d'huile de co lza re pe 2 c à sou de v inaigre de c id e le c à soup op d'érab 1 e de sir c à soup 1à2 s g oûts) (selon vo o ivre sel et p o u vez e vo us p c ôtes qu les gro s ses en otant c h o u en du c hou aillez le ir. illes ple. T s refr oid ar exem z les feu ais sez-le soup e p Déc oup e vap eur. L faire une our s à la le sel garder p 5 minu te d'érable, s p as s er elles. Le , le sir op lam rette et aigre la v inaig ile le v in avec l'hu r ajou tez tez sans aladie igrette ans un s s. Dé gus z la v ina e pignon Prépare le c hou d ez et d re. Dres s nb err ies et le p oiv z de c ra Parseme z. mélange n !! o dératio m M o us s e m ojito 2 c. à thé (10 ml) de g élatine sa 1/4 tasse (6 ns saveur 0m 1/2 tasse (1 l) de jus de lime, fra îc hement 25 ml) de p ressé sucre 3 c. à soup e (45 ml) d e rhum fon 2 c. à thé c é ou (10 ml) d'e x trait de va 1 1/2 tasse nille (375 ml) de crème 35 2 c. à thé % (10 ml) de zeste de lim 1 c. à soup e, râp é e (15 ml) d e menthe fraîc he, ha c hée Menthe fra îc he, p our décorer Dans une p et ite cass erole, saup rep o ser 5 m oudrer la g A jou ter la inu tes. élatine su r le jus de m oit ié du lime; lais se remuant, sucre et jusqu'à ce le rhum; chau ffer que la gé minu tes. La à feu m oy latine et le is ser refr o ensucre soie Dans un idir. bo nt dissous, dou x, en formation l refr oidi, fouet ter env ir on 2 la d lime, le ze e pic s fermes; inco crème avec le re ste de lim ste du su rp orer dé e et la me Répart ir d nthe hach lic atement le mélan cre jusqu'à a é e. ge de jus réfr igérer ns des verres ou de env ir on 30 b ols de se m Garnir de menthe fr inu tes, ou jusqu'à rv ic e. Cou vr ir san aîche. fermeté (o s u jusqu'à un serrer et e jour né e) Pour fouet . ter la crèm e, refr oidis p our obteni u tiliser un b ol refr o r le plus de idi à b ords une tex ture volume. Évi dr lé gère. ter de tr op oit s et des batteur s fouet ter, a fin d'obteni r

Table des matières de la publication La revue RH&M - N°55 - Octobre 2014

Couverture
FORCES & IDÉES - C. BAKI-BOISIERS - l’éloge de l’intégrité
IDÉES NOUVELLES & ENTREPRISES - M. MAFFESOLI - les nouveaux bienpensants
SOMMAIRE
LES ENTRETIENS RH&M
LE GRAND ENTRETIEN - F. REBSAMEN, Ministre du travail, de l’eMploi et du dialogue social
DRH, CE QU’ATTENDENT LES PDG - C. LE GOFF, présidente du groupe roche France
STRATÉGIE RH - Y. MARTRENCHAR, drh groupe bnp paribas
STRATÉGIE RH - D. BAILLY, directeur de la perForMance rh et de la prospective stratégique rh de la poste et de la proMotion de l’executive Master rh de l’essec
STRATÉGIE RH - B. DE SENNEVILLE, global vice-president oF hr – social relations & F. schonenberger, directrice des relations sociales France
TENDANCES RH & MANAGEMENT
ÉTUDE - F. BONNETON du Manager authentique au drh authentique ?
ÉTUDE - G. BARDINET baroMètre de la Mobilité des cadres
QUESTIONS À… - S. PAPO
ÉTUDE - A. BRUN-SCHAMMÉ & M. DIDIER la durée eFFective du travail en France et en europe
TÉMOIGNAGE - M. MORIN bien-être au travail
RH À L’INTERNATIONAL
E. JAHAN les services « low-cost » vont-ils tuer notre Modèle
F. TOFFOLETTO recent legislative changes to italian eMployMent law
M. DELUZET l’exigence Mondiale des droits huMains
RH & RECHERCHES ACADÉMIQUES
L’ÉTAT DES RECHERCHES SUR LA CONFIANCE ORGANISATIONNELLE - J.-M. PERETTI
AGENDA RH&M
INÉGALITÉS FEMMES / HOMMES EN DÉBUT DE CARRIÈRE : OÙ EN EST-ON ? - A. KLARSFELD
LA FORCE DU PARTAGE - C. DARTIGUEPEYROU
CONSEIL EN DROIT SOCIAL - N. MANCRET
LE LANGAGE AUX AGUETS - J. BORDEAU
CHRONIQUES
DU LEADERSHIP E.-J. GARCIA
DU MANAGEMENT - D. TURCQ
DE LA COMPLIANCE - B. CORDIER-PALASSE
DE L’INTELLIGENCE SOCIALE - J.F. CHANTARAUD
DE LA RSE - P. BELLO
DE L’INNOVATION - S. BRÉMOND-MOOKHERJEE
DU FUTUR - F. GOUX-BAUDIMENT
FOCUS
SOMMAIRE
INTERNATIONAL
PROTECTION SOCIALE
SIRH
ORGANISATION RH
INNOVATION RH
CONVICTIONS RH
FORMATION RH
TRIBUNE LIBRE
ETRE OU NE PAS ÊTRE, C’EST LÀ LA QUESTION ? - J.-M. GARRIGUES
LIBRIS CLUB RH&M
LA POLITIQUE DE L’OXYMORE - B. MÉHEUST
UNE AUTORITÉ NOUVELLE : LES MUTANTES - M.-L. SUSINI
LIBRIS CLUB
REPORTAGE
L’UNIVERSITÉ D’ÉTÉ 2014
ENTREPRISES
ART DE VIVRE - E. JOB
ART & ENTREPRISE - J.P. LORRIAUX
LES COUPS DE GUEULE - d’H. SÉRIEYX

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