bake - March 2012 - PAN12

PASTELES Y DECORACIONES

en día es en niveles de tres leches. d l d l h Esto le añade altura y atractivo visual, y puede ser decorado con diseños más elaborados Los adornos finales que tiene cada pastel de tres leches lo hace único. El pastel de tres leches es comúnmente helado con crema batida y cubierto con fresas. Diferentes sabores de crema batida - chocolate, vainilla, fresa y mocha - se utilizan muy a menudo. El glaseado de Crema de manteca y otros glaseados de azúcar son importantes para hacer disponibles bajo petición. Antes de añadir el glaseado de azúcar, asegúrese de añadir una capa delgada de crema

de manteca al primer pastel. Eso permitirá que peque el glaseado de azúcar. El postre de sola porción es otra de las tendencias a observar, está ganando popularidad en todo el país. Sean los cupcakes, mini pasteles, las rebanadas de pastel u otras, los clientes buscan artículos pequeños de postre convenientes. El pastel de tres leches se ha convertido en gran parte de esta tendencia. El pastel de tres leches puede ser convenientemente ofrecido a individuos en pastel de barra, en rebanadas de pastel o vasitos. Para evitar que se derrame la leche de las rebanadas, congele sus pasteles de tres leches antes de cortar en trozos individuales. Pasteles de tres leches son parte de la cultura y tradición hispana la cual los hace fácil de mercadear entre los clientes hispanos.
TENDENCIA EN SABORES

a entender las demandas del consumidor, especialmente cuando se lancen productos nuevos en los próximos años. El tema de este año en la lista “Top 10” de Sabores es catalogado como “ Culturas Nuevas.” Con el interés en la comida a nivel mundial que tienen los consumidores de hoy día, esto productos se han clasificado como más comunes. El caramel salado ha sido pronosticado por Bell como el sabor que hará el impacto más grande en todos los productos alimenticios y bebidas en 2012. A los consumidores les gusta lo que le es familiar y lo que les consuele encanuto a sus alimentos. Bell pronostica sabores dulces para combinar alimentos familiares con sabores gourmet. Soufflé de chocolate Miel de vainilla Red Velvet Caramelo Macchiato Yumberry Crema de coco Camote Durazno y Jengibre Menta y Naranja Tostadas Francesas Los sabores preferidos fueron seleccionados a través de tres procesos diferentes: el seguimiento de las muestras que se han solicitado por un período de 12 meses, exploración de tendencias por comercialización interna y

Una forma de mejorar las ventas de pasteles de tres leches es experimentar con combinaciones de sabores consistente con los sabores únicos exigidos por consumidores de sus panaderías. Bell Flavors & Fragrances recientemente anunció sus selecciones anuales de los “Top 10” Sabores y Fragancias para el año 2012. Equipos de todo el mundo de mercadeo de Bell han desarrollado dos listas de sabores diferentes que ayudará a los desarrolladores

MARZO 12

PANADERIA

bake - March 2012

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