PAN Y HORNEO ningún tipo de conservante, acondicionador o goma en la producción de sus tortillas de maíz frescas. "Este es uno de los productos recién horneados que nuestros clientes esperan." En la trastienda de su tienda, un cubo grande cocina maíz crudo local, que traen de las granjas de Nebraska. El maíz se ablanda durante la noche antes de ser introducido a un molino de piedra. La masa es hecha simplemente de maíz y agua. Entonces, el operador pone la masa en la maquina para depositar después de lo cual se corta y se cuece en un horno de tres niveles. Operamos la máquina de 6 a.m. a 5 p.m. todos los días," dice Jacobo. "El proceso de hacer cada tortilla requiere 22 segundos." Las tortillas se enfrían a 75° F antes de ser empaquetadas en paquetes de 36 tortillas. "Hemos estado haciendo tortillas de maíz de la misma manera por 30 años," dice. "Es algo que nuestros clientes exigen. Los hispanos comen más tortillas que conchas." Marzo 30-31, 2014 No se pierda esta exposición - reserve su lugar ahora. WWW.ABDDE.COM Para mayor información o espacios para puestos contacte a Howard: 866.229.7333 / howard@abdde.com 8 NOVIEMBRE 13 | PANADERIAhttp://WWW.ABDDE.COM http://www.empirebake.com