PASTELES Y DECORACIONES siguen siendo la tendencia al alza. Las ventas de pasteles para postre están disminuyendo. Estas tendencias están bien documentados, y pueden ser explicada por el movimiento constante entre los compradores de panadería hacia los postres de porciones más pequeñas. Ahora, repase algunas otras subcategorías que no reciben mucha atención, pero que están siguiendo los pasos de las magdalenas - el camino hacia arriba. Los pasteles de budín de crème/ panqué han aumentado 2.4 puntos desde 2008. Los pasteles de queso crema han subido 2 puntos. En cuanto a los pasteles de budín de crema y los panques, la conveniencia de estos productos de panadería es atractiva para los compradores que buscan un postre rápido en una gran variedad de sabores. Las panaderías dentro de los supermercados pueden ofrecer seis o más sabores con facilidad y manejar esta subcategoría con mayor eficacia que otros productos porque se requiere menos mano de obra. Además, las variedades estacionales de pasteles y pasteles de queso crema cubiertos con frutas de temporada ayudan a impulsar las ventas durante los días festivos clave a lo largo del año. A nivel nacional, las ventas de pastel llegan a su punto pico durante el Día de la Madre y el Día de San Valentín, con ventas que cuentan con un promedio de $4,441 y $4,039 por tienda por semana. MARZO 14 | PANADERIA 11