bake - December 2014 - Pan27

PERFILES

Otro tipo de pan amado por la comunidad
puertorriqueña se llama mallorca, un pan suave y
dulce que es popular para comer como antojo o con
sándwiches. Este pan popular es influenciado por la
cultura española.
La panadería también ofrece pan de varios granos,
pan de queso y pan de guayaba y queso.
La repostería está disponible en una variedad de
sabores: guayaba cubierta con azúcar, queso cubierto
con glaseado de miel o almendras, o repostería de
guayaba y queso cubierta con glaseado. La panadería
cuenta con empanadas de manzana, cereza, fresa y piña.
Otro antojo dulce que es un producto distintivo de
Melao Bakery se llama tembleque, que es natilla de coco
cubierta con canela. A menudo se vende como un elemento
de postre con el pan.
Por el lado salado, Melao Bakery cuenta con una
amplia gama de delicias culinarias, como su famosa crema
de plátano (sopa de plátano), tostones (plátano verde frito),
pernil (hombro de cerdo asado) y el platillo más popular
de la panadería, mofongo (hecho de plátanos verdes fritos,
sazonados con ajo, aceite de oliva y chicharrón de cerdo
y luego hecho puré).
Todos los sándwiches vienen preparados sobre el
pan de agua de la panadería (similar al pan cubano) a
menos que se especifique lo contrario: sobao (pan más
suave y dulce), integral (pan multi-granos), medianoche
(pan amarillo suave y dulce), pan mallorca o plátanos
(su sándwich favorito entre dos grandes tostones fritos).
Las bebidas juegan un papel clave para atraer tráfico
a la panadería, y se les anima a los clientes a comer un
antojo caliente rápido en el mostrador de bebidas. "Café y
amigos: una combinación perfecta" afirma una pancarta en
la parte superior de un mostrador Alto-Shaam de comidas
calientes cerca de la caja de pago.
Los propietarios de Melao Bakery se enorgullecen
de tratar a cada cliente que entra por la puerta como
si fueran amigos y familiares. Hasta la fecha, su más
famoso cliente es el presidente Barack Obama, quien
ordenó repostería de Melao Bakery durante una visita
el año pasado.
La panadería participa en un gran número de eventos
y causas cívicas, incluidos los ministerios locales, grupos
de supervivientes del cáncer y desfiles de la comunidad.
"Nuestros clientes nos escriben con respeto y amor," dice
Rodríguez. "Estamos comprometidos con la comunidad
porque nos importa. Este es un lugar que sabemos que
está bendito. No tenemos ninguna duda."

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