bake - March 2015 - PAN17

produce alrededor del 98% de los
kiwis cultivados en los EE.UU.
¿QUÉ PODEMOS ESPERAR DEL
POSTRE?
Los estadounidenses sienten
una nostalgia por las golosinas
dulces e los indulgentes bocadillos,
según un nuevo informe
sobre el postre de Datassential,
una compañía de investigación de
la industria de alimentos con sede
en Chicago. Para los operadores de
restaurantes y los fabricantes, esto
puede significar que el próximo
pastelito o "Cronut" será un pay
de mano.
"Los productos nostálgicos favoritos
están atrayendo la atención de
los consumidores más jóvenes del
milenio, (quienes están interesados
en) los postres más clásicos," dice
Jennifer Aranas, directora de proyecto
en Datassential. "La traducción del
nostálgico pay en una opción más tipo
bocadillo representa una oportunidad."
Los consumidores están locos
por las galletas, dijo Datassential, que
reveló que más de tres cuartas partes
de los encuestados comieron una en
la última semana.
"Para los consumidores, las
galletas, los brownies y las barras
son un elemento de merienda para
la tarde, o un aperitivo para la media
mañana o noche," dijo Aranas. "Por
lo tanto, no es sólo el producto
que eligen más a menudo, sino que
también es el más recientemente
elegido, en comparación con el
pastel de queso crema, que no se
come tan a menudo."
De los consumidores que reportaron
comer una galleta en las últimas
dos semanas, el 43% eligió una galleta
de chips de chocolate, seguida por
las Oreo (21%), de avena (14%), de
mantequilla de maní (12%) y de
chocolate (8%). En los menús de los
restaurantes, las variedades clásicas
siguen dominando - lideradas por
las de chips de chocolate, avena,
mantequilla de maní y galletas de
azúcar - pero los sabores de más
rápido crecimiento son el caramelo,
chocolate doble, macarrón
y rugelach, según Datassential.
Los sabores de tendencias principales
para los brownies que se sirven
en los restaurantes son el pastel de
queso crema, chocolate blanco, nuez
y dulce de chocolate caliente. Para
las barras de postre, los sabores de
malvavisco, calabaza, limón, chocolate
oscuro y variedades de arroz crujiente
están apareciendo en más menús.
■ LAMINADORAS
■ TABLE CROISSANT EQUIPMENT
Cuernera de mesa
■ DIVIDER
ROUNDER
■ BOLILLERA
EU2C - Equipo Unifi cado
Doble Canal.
Para elaborar Panes
individuales
con calidad artesanal
No requiere
personal
especializado
para su operación.
Para bolillos de 1 a 11 onzas
producé 4000 bolillos por hora
Panes individuales
■ HORNOS
ROTATIVOS
para 15, 30 y 36
charolas
Divisora-Pesadora-Boleadora-Redondeadora
de 10
a 2500 gramos.
Puede cortar con
1 o 2 pistones
a la vez. Para
conchas, teleras y
todo lo redondo.
■ AMASADORAS
A ESPIRAL
MBE_200 U
200 kg de masa
Address: 6460 Mammoth Ave. Suite 104, Van Nuys, CA. 91401
Cell Ph Español: 818-515-0722
Cell Ph English/Spanish 661-212-8683
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