bake - September/October 2020 - 75

PASTELES Y DECORACIONES

Las mejores
tendencias para los
pasteles de boda
Aquí hay seis tendencias para los
pasteles de boda, según The Knot,
para vigilar de cerca:
Pasteles de boda negros como la
tinta
El negro es el color de boda más
popular, y es sorprendentemente
perfecto para cada estilo o paleta
(todos saben que el negro va con
todo). Un pastel de boda negro se
siente ultra lujoso y sofisticado, y una
capa de adornos dorados también
infundirá algo de glamour.
Los pasteles de boda están
incorporando paletas de colores únicas.
Niveles alternativos
Los productos que no son pasteles han estado en el radar de Knot durante
un tiempo, pero oficialmente se harán cargo este año. Esto significa niveles
alternativos elaborados en todo, desde los waffles y las donas hasta las
ruedas de queso (ideal si usted y su pareja prefieren lo salado sobre lo dulce).
Texturas moderadas
Los detalles importan. Para ser más específico, se verán pasteles con un
enfoque en las texturas únicas en el fondant o el glaseado, ya sea que se
desee emular el concreto u otro material como el terciopelo.
Diseños estructurales
No hay nada de malo con un pastel que, bueno, parece un pastel. Pero este
año, planee ver más confecciones con diseños arquitectónicos y estructurales
que harán que sus invitados se pregunten: "¿Su panadero realmente hizo
esto? ¿Cómo?"
Niveles flotantes
Los pasteles impresionantes que parecen estar haciendo actos de equilibrio
serán el centro de atención. Ya sea que estén flotando sobre flores o formas
tridimensionales, un pastel flotante bien hecho es mágico.
Un solo nivel
Un pastel de un solo nivel es el pináculo del minimalismo elegante. ¿Le
preocupa que no pueda alimentar a todos sus invitados? No lo esté, puede
tener un pastel en la cocina para obtener rebanadas adicionales. Además,
un diseño sencillo no significa que el sabor tenga que ser aburrido-utilícelo
como una oportunidad para incorporar rellenos divertidos.

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PANADERÍA | SEPTIEMBRE 20

Unidos para darle la bienvenida a los
huéspedes y empleados de manera segura
a medida que la economía se reabre. Safe
Stay se desarrolló con el aporte del CDC
y bajo la dirección de un consejo asesor
compuesto por los líderes de la industria
que representan a todos los segmentos de
la industria hotelera.
"Safe Stay es un compromiso de toda la
industria con nuestra principal prioridad:
la salud y la seguridad de los huéspedes
y empleados. Al darle la bienvenida al
público, los hoteles estarán más limpios
que nunca," dice Chip Rogers, presidente
y director ejecutivo de AHLA. "Los
hoteles siempre han tenido protocolos y
estándares de limpieza rigurosos, pero los
estamos intensificando aún más para que
los empleados y los huéspedes puedan
sentirse más seguros de la experiencia del
hotel en su totalidad."
La ocupación hotelera se redujo a sólo
el 24.5% entre los hoteles abiertos en todo
el país en abril, la ocupación más baja
registrada en cualquier mes en EE.UU.
Desde entonces, la ocupación hotelera
ha seguido aumentando lentamente,
alcanzando el 43.9 por ciento en todo
el país el 20 de junio, pero aún muy por
debajo del 74.5 por ciento de ocupación
en esta época el año pasado.
Safe Stay representa la máxima prioridad
para la industria, la salud y seguridad de
los huéspedes y empleados. Para ayudar
a los hoteles a capacitar a sus asociados
para dar la bienvenida a los huéspedes
de manera segura, AHLA lanzó las
Precauciones COVID-19 para Hoteles,
un curso por internet desarrollado en
asociación con la Institución Educativa
de Hoteles y Alojamiento Estadounidense
(AHLEI, por sus siglas en inglés)
que destaca las pautas de la industria
respaldadas por las principales marcas de
hoteles para mostrar al personal cómo
brindar a los huéspedes el más alto nivel
de limpieza y seguridad.
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